吃白菜的好时机，这时的大白菜通过霜打和严寒空气中的席卷，越来越特别地鲜美，与此同时这季节的大白菜纤维的含量最大，吃着口感也太脆，用来腌制辣白菜也是一个不错的选择，我家每一年到这季节都需要腌上一大盆，放进冰箱冷藏下去，口味酸、甜、辣、脆十分爽口。
韩国泡菜要美味是有小技巧的，重点就是在你咋调配辣椒酱。好吃的东西辣椒酱，无论用来腌什么蔬菜都很好吃，现在就给大家分享10很多年腌制辣白菜的秘方式，简单易学的，确保一次就能成功，动手吧！
自制辣白菜
食物提前准备：白菜一颗，细辣椒面，梨一个，苹果一个，鱼露，萝卜，小香葱，食用盐，白糖
第一步：将买回来的白菜除掉外层老帮，枯黄，之后直接一分为二，取一把食用盐均匀的撒到大白菜中，留意白菜叶里也要撒一点，这般置放一旁腌渍1小时，此一步的目的在于杀杀大白菜的水分，让大白菜的口感脆一点。
第二步：借着白菜腌制的时间也，我们一起来调配辣白菜酱。锅里添加冷水二碗，再倒入粘米粉一大勺，开文火渐渐地煮，直到变为透明色又很粘稠状态就熄火。
第三步：将檽米面糊糊倒出来，趁着热提前准备细辣椒面50克倒入拌匀，运用发热量去辣椒面里的辛辣味。
第四步：准备一个梨，一个苹果和6个大蒜瓣，放进破壁机中搅匀成糊，随后倒入辣椒面和糯米糊的化合物中，再倒入小大半个白萝卜丝，小香葱段，鱼露大小勺，白糖一汤匙，食用盐一汤匙拌匀便是辣白菜酱了，此处食用盐略微多加一点，比平常烧菜略微咸一点就能够。
第五步：腌好的大白菜用凉白开清洗干净，捞起来再放一旁略微控干一下水份。此一步的效果关键在于为了能清理，然后就是为了能除去大白菜里的盐份，需注意最好用凉白开或是矿泉水来洗，避免腌渍环节中腐败变质。
第六步：将辣白菜酱倒入大白菜中，两手带一次性的胶手套擦抹匀称，留意大白菜里边，接近大白菜根处都需要擦抹匀称，尽量保持大白菜口感一致，这般就可以吃，如果你想要韩国泡菜含有甜酸口感，能够放进密封罐中密封性，放进冰箱中冷藏发酵一下，口味更好。
——结束语——
以上秘方是一颗大白菜的量，作出口感口味淡一点，微微辣，合适大多数人过来吃。制做韩国泡菜有两种调味品必不可少，一个就是梨和苹果，能够为韩国泡菜增加一丝果香气，一个就是鱼露，能够为韩国泡菜提鲜提味，如果有条件也可以适当加一点虾酱，能够增加不一样口味，接下来就是制做韩国泡菜要注意个人卫生，不必粘上植物油脂，避免腐败变质。