传统云南过桥米线的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
火腿 200克
老鸡 半只
鱿鱼干 100克
干松茸 20克
猪里脊肉 6薄片
肥牛 6薄片
笋片 6薄片
豆腐皮 30克
鹌鹑蛋 3个
香酥肉 3块
炸肉丸 9个
韭菜 100克
豆芽 100克
榨菜 30克
干米线 300克
传统云南过桥米线的做法
老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。传统云南过桥米线的做法 步骤1
干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。传统云南过桥米线的做法 步骤2
韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤3
猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。传统云南过桥米线的做法 步骤4
将已经发好的米线烫熟。传统云南过桥米线的做法 步骤5
舀出沸腾滚烫的鸡汤。传统云南过桥米线的做法 步骤6
按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。传统云南过桥米线的做法 步骤7
汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。传统云南过桥米线的做法 步骤8
滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的。传统云南过桥米线的做法 步骤9
小贴士
这是三个人的份量，配菜都是按照三份准备的。

Answer 2

主料



米线 1包



排骨1000克



小油菜 适量



干笋200克

辅料

盐

少许

生姜

1个

小葱

1根

云南过桥米线的做法

1.

米线放入盆中用水浸泡半天，干笋泡水隔夜再用；



2.

排骨洗净入锅加水煮至沸腾关火，去掉血抹；



3.

排骨倒入压力煲中，加入适量的水还有浸泡过得笋干，放入生姜片、盐一起炖煮；



4.

锅中加入烧开后下入泡好的米线，煮至没有硬芯捞出；



5.

小油菜过水打焯；



6.

将煮好的高汤倒入米线中，然后放入排骨和笋；



7.

撒上切好的葱花即可食用。本回答被网友采纳

Answer 3

用料  

火腿                     200克    

老鸡                     半只    

鱿鱼干                     100克    

干松茸                     20克    

猪里脊肉                     6薄片    

肥牛                     6薄片    

笋片                     6薄片    

豆腐皮                     30克    

鹌鹑蛋                     3个    

香酥肉    3块    

炸肉丸    9个    

韭菜                     100克    

豆芽                     100克    

榨菜                     30克    

干米线                     300克    

传统云南过桥米线的做法  

老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。

干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，此时可以准备配菜。

韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。

将已经发好的米线烫熟。

舀出沸腾滚烫的鸡汤。

按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。

汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。

滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的。