卤，是中国菜一种常用的烹调方法，多适用于冷菜的制作，一般是指经加工处理的大块或整形原料，放入已多次使用的卤汁中，加热煮熟使卤汁的香鲜滋味渗透入内成菜的烹调方法。卤制菜肴具有色泽美观，香鲜醇厚，
软熟滋润的特点，适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊、兔及其内脏、豆制品、鸡鸭鹅蛋等原料。
棒棒鸡传 奇的美食除了填饱肚子之外，还可以填补心中缺少的那块洞~终其一生我们都在寻找幸福感，可能只是清晨的熟食和卤菜，
棒棒鸡传奇以传承百年的非遗技艺，选用上等散养足龄公鸡，
煮至恰当火候，宰切成片，配以传统秘法手工炮制的红油，
佐以煮鸡高汤，形成一道色、香、味俱全的味觉盛宴。
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第1个回答 2018-08-09
你好，四川的卤菜品种很多丰富，比如说腊肠，猪头肉，猪耳朵，猪尾巴，核桃肉，牛肉，兔肉，鸡爪，牛肚，猪肠皮，豆腐皮，海白菜等等。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-10-09
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