（1）播种育苗。秋冬季栽培的西芹，播种期正值6～7月份高温多雨季节，应选择排灌方便的地块做育苗畦。播种前要浸种催芽，可用冷水浸泡4小时，然后放在布袋中，放在冷凉处催芽，每天用冷水冲洗1次，在种子露芽后再播种。播种前苗床应先浇足底水，播撒稍稀，播后要防雨遮荫。苗子出土后，可在早晚浇水降温，促进幼苗出齐，保持床面湿润。在育苗过程中注意间掉弱苗、病苗和杂草。苗龄一般60～70天，苗子长到6～7片真叶时可以定植。
（2）定植。定植前，定植田应施足优质基肥，一般每667米2施堆肥5000千克，然后耕耙均匀，做成平畦。定植密度因品种、栽培方式不同而异。定植后要小水勤浇，保持湿润。
（3）水肥管理。生长初期，浅水中耕，保持田间土壤湿润，表土干燥。定植后1个月左右，西芹开始进入生长旺盛期，生长速度加快，叶片数迅速增加，此期要追施2～3次速效性氮肥和磷肥；外叶长到一定程度，开始进入心叶发育、肥大充实期，此时期要特别注意浇水，保证水分供应充足，要注意追施氮肥和钾肥，以促进心叶生长和植株肥大，提高西芹的商品价值和产量。
（4）病虫害。西芹的主要病虫害有蚜虫、斑枯病、早疫病、病毒病、软腐病、黑腐病等，需及时对症下药。
（5）收获。收获时植株直立，植株高度达到70厘米左右，重量每株达1千克以上。装入长塑料袋内，以保持新鲜。一般每667米2可以收获7500～8000千克，最高可达10000千克。