俗话说“家备小姜，小病不慌”。姜既能止咳祛痰，又能解毒杀菌，很多家庭都备着些。然而，需要注意的是，市场上的姜有好有坏，要是不小心买了商贩们加工出来的毒姜，吃后就不是祛病强身，而是致病害人了。买姜是有窍门的，掌握了以下这些窍门，就不会将毒姜、坏姜带回家了。
看外皮：好姜皮粗，毒姜皮嫩。质量好的姜丰满结实，外皮粗糙，绷得很紧。被硫磺熏过的姜就不一样了，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫黄姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。和硫黄姜一样，敌敌畏姜也漂亮得过了头。被敌敌畏喷过的姜，往往个头特别大，白白嫩嫩，非常干净。
尝味道：好姜味道辣，坏姜没味道。买姜的时候可以咬一小口尝尝味。好的姜有浓烈的辛辣味。被硫磺熏过的姜能闻到硫黄味，姜本身的味道也会变淡很多。同样的，被敌敌畏喷过的姜，味道也会变得很淡。如果姜看起来白净、光滑，吃着味淡，就要小心了。
“异常姜”不要买。姜放得久了，水分会流失，肉质干瘪，外皮皱缩。如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉，不能吃了。另外，姜受热变质会生出白毛，外皮也会变成红色；姜受冻则会产生毒素，外皮变软脱落，轻轻一捏就会流出汁液。这样的“异常姜”千万不要购买。
在实体超市购物的时候，要对所摆设的蔬菜都要看看标签的价格，在看看所要购买的蔬菜的质量。生姜是佐料也是蔬菜的一种，生姜生长在沙土地里，所以有的生姜就还有沙砾，在做佐料的时候就用水清洗干净。在实体的超市购买生姜的时候，要注意观察生姜是否生芽，是否有冻伤。用手拿起生姜要全面的查看，有缝隙地方业要看，生姜有生芽的迹象就不要购买。用手拿起生姜要全面的查看，有缝隙地方业要看，生姜有生芽的迹象就不要购买。在购买生姜的时候要看看生姜是否有疤，疤是否是收缩的，好的生姜疤痕是很小的，在冬天人们都要喝些用生姜片做的汤，这样就能去防寒，防止感冒，但要购买好的新鲜的生姜。在实体店怎样购买好的生姜，就要全面的检查后，看质量，看价格，在选择购买。买生姜一次不要买的太多。
按颜色，姜可分为灰白皮姜，白黄皮姜和黄皮姜。灰白皮姜，即表皮为灰白色的姜，每个小姜块互相连接成手掌样。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，适合用来炒食或腌渍；老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味，多用于调味或药用。白黄皮姜，姜块呈白色或淡黄色，整块姜有单，双排列，个头较大，适宜用来腌渍。
黄皮姜，姜块呈鲜黄色或浅黄色，多块小姜块连接在一起成大块，嫩姜可腌渍用，老姜多适宜制成干姜粉或药用。千万不要购买那些表面光滑，颜色鲜艳的姜，因为这样的姜很可能是用硫磺熏制过的。
