症状
又名假块菌、小牛肉状菌、小孢德氏菌。常发生于蘑菇秋菇覆土前后和春菇后期。偶尔也发生于以粪草为培养料的菌种瓶内。最初在料内、料面及覆土上产生白色或奶油色棉絮状的浓密菌丝，产生大量分生孢子，并形成一粒粒红褐色、外观似胡桃仁的子囊果，成熟时呈暗褐色。菇床发生胡桃肉状菌后，蘑菇菌丝生长受抑制，最后消失。培养料呈暗褐色，湿腐状。当第一潮菇长胡桃肉状菌时，蘑菇可减产50%以上，当严重感染胡桃肉状菌时，培养料往往产生1种刺鼻的漂白粉气味，可依此诊断胡桃肉状菌。发病严重的菇床不再形成蘑菇。
病原
Dichliomyces microspora（Diehl，et Lambert）Gilkey属不整子囊菌纲散囊菌目散囊菌科得氏菌属胡桃肉状菌。菌丝粗壮，具分枝，有隔。子囊果无柄，颗粒似胡桃肉状。子囊排列成圆形或卵形，内有8个子囊孢子。当子囊孢子成熟时，子囊自行消解，释放出子囊孢子。子囊孢子单孢，圆球形，无色，光滑。
发生特点
胡桃肉状菌生活于土壤中。孢子可借空气、菇盘、工具、其他设备、覆土和堆肥传播。子囊孢子生活力极强，耐高温（80℃，7小时）、耐干旱和化学药品。在有蘑菇菌丝的条件下，能刺激胡桃肉状菌孢子萌发，萌发后的菌丝最适生长温度为26～28℃，在菇房高温高湿、通风不良、培养料及覆土偏酸的条件下，极易发病。
防治方法
（1）搞好菇房环境卫生。
（2）2次发酵和覆土消毒，防止培养料覆土带菌。
（3）严格检查菌种。发现菌种有漂白粉气味，过于浓而短的菌丝及子囊果时，应淘汰。
（4）培养料不宜过熟、过湿、过厚，播种后菇房温度控制在18℃以内，必要时适当推迟播种期，也有一定防治效果。
（5）一旦发病，床面立即停止喷水，加大通风量，待土面干燥后，拣去胡桃肉状杂菌子实体，将受污染的培养料及覆土挖除，并用2%甲醛溶液喷洒感染的床面。