胡萝卜与酒不能共食
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，当胡萝卜素和酒精一起进入肝脏代谢时，会对肝脏产生毒性作用，引起肝损伤，对人体健康十分不利。
胡萝卜与醋不能共食
胡萝卜含有大量胡萝卜素，经代谢后可转变成维生素A1维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康。皮肤粗糙和夜盲症者，是由于缺乏维生素A的缘故。醋可破坏胡萝卜素，若在烹调胡萝卜时放醋，胡萝卜素就会完全被破坏，失去了原有的营养价值。
胡萝卜与含维生素C的食物不能共食
富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等；水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶，可破坏维生素C，使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此，应避免将它们配合使用。
辣椒与胡萝卜相克
胡萝卜除含大量胡萝卜素外, 还含有维生素C分解酶, 而辣椒含有丰富的维生素C, 所以胡萝卜不宜与辣椒同食, 否则会降低辣椒的营养价值。
西红柿与胡萝卜相克
胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃, 就会把维生素C破坏。
苹果与胡萝卜相克
胡萝卜含有一种叫维生素C酵酶的物质, 这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C, 会大大降低苹果原有的营养价值。
山楂与胡萝卜相克
胡萝卜富含维生素C 分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C 分解酶的食物同用, 维生素C则易被分解破坏。
荔枝与胡萝卜相克
胡萝卜中含有一种维生素C 酵酶的物质, 该物质可以破坏荔枝中维生素C, 降低原有的营养价值。
枇杷与胡萝卜相克
枇杷富含维生素C, 胡萝卜中含有一种维生素C 酵酶的物质,这种物质可以破坏枇杷中的维生素C, 降低原有的营养价值。
猕猴桃与胡萝卜相克
猕猴桃含有丰富的维生素C, 胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用, 会降低各自原有的营养价值。
樱桃与胡萝卜相克
樱桃含有丰富的维生素C, 胡萝卜含有维生素C 酵酶, 这种酶可以破坏维生素C。若将两者同时食用, 会降低各自原有的营养价值。
大枣与胡萝卜相克
大枣含有丰富的维生素C, 胡萝卜含有维生素C酵酶, 这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用, 会降低各自原有的营养价值。
双氢克尿塞与胡萝卜相克
双氢克尿塞为中效利尿药, 服药后可使尿中排钾明显增多, 应食用含钾的食物。而胡萝卜中所含的“ 琥珀酸钾盐” 的成分具有排钾作用, 二者同用, 可导致低血钾症, 表现为全身无力、烦躁不安、胃部不适等症状。
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