1、我们都知道所有烹饪方法中,水煮能够最大限度地保留食物的营养,为了保留燕窝的营养,最好的方法就是加水炖煮,又为了控制温度,采取隔水炖煮的方法。
2、燕窝具体的炖煮方法如下:取一盏干燕窝,用清水冲洗燕窝表面的浮灰,将燕窝放入容器中,倒入纯净水(最好是纯白色容器,方便观察后期挑毛);干燕窝在纯净水中浸泡3-4小时左右,泡至燕窝松软呈现半透明状,注意在第1-2小时间换一次水;泡好的干燕窝用镊子挑去夹在其中的绒毛和杂质,冲洗干净后沿着燕窝的纹路撕成条;泡发厚的燕窝放进炖盅里,加入超过燕窝2厘米左右的纯净水,盖上盅盖;锅中加水烧沸后放入装有燕窝的炖盅,小火炖煮30-40分钟即可。
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