炸过的食品怎么加热保持酥脆?

Question

如题所述

Answer 1

一、烤箱加热炸鸡
1. 提前30分钟从冰箱取出炸鸡，让其恢复至室温，以促进加热时温度均匀分布。
2. 预热烤箱至180℃。
3. 将炸鸡放在烤架上，避免直接接触烤盘，防止皮肉因水分焖蒸而变软。
4. 烤盘置炸鸡放入烤箱，烤15分钟或直到炸鸡内部温度达到65℃。使用食物温度计准确测量。
5. 将烤箱温度提升至200℃，再烤5至8分钟，或直到炸鸡内部温度达到70℃，此时炸鸡即可享用。
二、微波炉加热炸鸡
1. 像使用烤箱一样，先将炸鸡从冰箱中取出至室温。
2. 准备一个微波炉安全的盘子，铺上厨房纸巾，将炸鸡放在纸巾上，以吸收多余湿气，防止面衣软化。
3. 微波炉加热时，以30秒为单位间断微波，直至炸鸡内部完全变热。注意不要过度加热，以免炸鸡变得干燥。