粉丝支竹焖鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

首先，将支竹和粉丝分别洗净，支竹切成段后放入清水中浸泡，以去其涩味。接着，将鱼清洗干净，用适量的盐进行腌制大约15分钟，然后沥干水分备用。

在热油的锅中，用小火慢慢将鱼煎至两面金黄，确保鱼肉熟透。然后将煎好的鱼取出，保留锅中的油。将支竹放入锅中略炒，捞出备用。接着，再用锅中的油爆香姜片和蒜片，将煎好的鱼和支竹一同放入锅中，加入刚好没过食材的清水。

接着，加入少许糖、盐和酱油，盖上锅盖，转为中火焖煮约10分钟。10分钟后，打开锅盖，撒上少许胡椒粉，待支竹软化后，再加入预先浸泡好的粉丝，继续焖煮大约5分钟，让其充分吸收汤汁。

最后，将鱼捞出，保留鱼汤。在剩下的汤汁中加入酱油、糖和味精，搅拌均匀，制成勾芡汁。将鱼放回锅中，再煮几分钟，然后加入葱花，再次勾芡，即可完成美味的粉丝支竹焖鱼。这道菜肴色泽诱人，鱼肉鲜嫩，支竹与粉丝的口感软糯，味道醇厚，是一道家常又美味的佳肴。