中国最好的醋排行

Question

如题所述

Answer 1

一、山西陈醋
山西陈醋声誉远播，清徐县所产香醋居八大名醋之冠。山西人酿醋工艺严谨，历经八年以上夏伏晒、冬捞冰的精制，醋色呈黑紫色，口感绵、酸、甜，回味悠长。以优质高粱、大麦等粮食为基础，经多种工艺精心酿造，越陈越香，醋香味浓，与普通醋相比，具有以曲代粮、曲质优良的特色。
二、镇江香醋
镇江醋，江苏镇江的著名特色，属于黑醋、乌醋，其独特之处在于其鲜明的香气。色泽清亮，酸味柔和、醋香浓郁、口感香醇。其优于其他醋的秘密在于香醋大曲、独特工艺、醋酸菌种这三大要素，这些保证了其独特的口感和风味。镇江醋与山西陈醋相比，最大的特色在于其微甜，蘸上醋汁，能充分展现其鲜美滋味。
三、保宁醋
保宁醋，四川阆中的地方佳品，是一种药醋，亦被誉为“东方魔醋”，在四川有“离开保宁醋，川菜无顾客”的说法，足见其受喜爱程度。以优质大麦、小麦等粮食为主料，加入砂仁、麦芽、当归等中药材制曲，经过42道工序，色泽红棕，酸味柔和、醇香回甜。
四、永春老醋
永春老醋，源自福建永春县，北宋时期已开始酿制。富户人家将永春老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。以糯米、红曲米、芝麻等为主要原料，经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成。色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐。
五、天津独流老醋
天津独流老醋，产自天津静海县，为中国地理标志产品。《天津大辞典》记载：“独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋”。选用优质原料，三年酿造周期，酸中带甜，不涩不愣，香浓丰盈。