发酵茶和熟茶的区别

Question

如题所述

Answer 1

发酵茶和熟茶是两种不同的茶类。
发酵茶：也称为红茶，是把摘下来的茶叶进行自然发酵，经过摊晒、揉捻、固渍、烘干等工艺制成的茶。发酵过程中，茶叶中的酵素与空气中的氧气发生反应，导致茶叶的颜色变成红褐色，并且呈现出香气醇厚、滋味浓郁的特点。
熟茶：也称为普洱茶，是经过加工处理的茶叶，经过“静堆”、“寒堆”等发酵过程，再进行筛选、调配、压制而成的茶。熟茶具有口感柔和、香气浓郁、汤色陈黄、陈香浓郁等特点。熟茶的制作工艺比较复杂，需要具有一定的技艺和经验。
区别：
1.制作工艺不同：发酵茶是经过自然发酵而制成的，而熟茶则是经过加工处理后进行人工堆肥发酵的。
2.外观颜色不同：发酵茶一般呈现出红褐色或者深红色，而熟茶则是深棕色或者黑色。
3.香气口感不同：发酵茶香气醇厚，汤色红亮，入口有一股醇厚的滋味。熟茶则具有口感柔和、香气浓郁，汤色陈黄，陈香浓郁的特点。
4.储存时间不同：由于熟茶进行了人工堆肥发酵的加工过程，因此，熟茶可以长时间存放并且口感、香气会逐渐变得更好，而发酵茶的保存时间相对较短。