同学宴客硬菜,款款大菜,上桌秒光!

如题所述

硬菜宴客大菜上桌秒光

蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶冰糖、桂皮、蚝油、生抽

做法步骤

1、买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠2、大蒜去皮打碎,剁成蒜末。

3、锅中倒油,比炒菜时的油多一倍油热倒人蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒。

4、锅中再加人八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可。

5、小龙虾装入盘中,将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了

盐焗大闸蟹

食材

大蟹、2斤粗盐、八角、姜片、花椒香叶

做法步骤

1、盐、八角、香叶、花椒、姜片混合均匀、放入烤箱200度、烤20分钟。

2、烤烫好的粗盐留三份一垫底、放人大闸蟹背面向上,把剩下的盐撒盖在大闸蟹上、200度烤15分钟即可

锅包肉

食材

里脊肉,番茄酱,葱丝,姜丝,胡萝卜丝

做法步骤

1、酱汁:1勺醋,一勺糖,少许盐,2勺番茄酱,半碗清水拌匀备用。

2、土豆淀粉加水沉淀半小时,肉片加一勺料酒少许盐,少许胡椒粉抓匀

3、倒掉多余的水,放人肉抓匀倒入油锅炸,再复炸一次备用,锅里倒入酱汁加热,放入肉翻炒均匀撒上葱丝和胡萝卜丝

孜然鱿鱼须

食材

鱿鱼须500克、洋葱、小米椒、蒜末,孜然粒,辣椒面

做法步骤

1、鱿鱼须洗干净、去掉眼睛、对半切开。

2、锅中烧开水、放姜片、倒入适量料酒、倒人鱿鱼须焯水、捞出来沥干水份备用。

3、锅内热油、放入蒜末、洋葱、小米椒爆香、倒人鱿鱼须翻炒、加人生抽1勺、老抽1勺、韩式烧烤辣酱1勺翻炒片刻、倒人孜然粉、辣椒面、芝麻、翻炒均匀即可出锅、撒上葱花

牛腩炖萝卜

食材

牛腩500克,白萝卜1根

做法步骤

1、牛腩冷水下锅加人葱姜料酒焯水捞出。

2、热油爆香葱姜蒜花椒辣椒香叶八角桂皮,加一勺豆瓣酱炒出红油,加人牛肉翻炒均匀+一勺蚝油+一勺生抽+一勺老抽翻炒均匀上色。

3、加人没过食材的热水加几粒冰糖炖40分钟加入萝卜和蒜粒继续煮20分钟,加盐调味大火收汁。

酱油鸡

食材

童子鸡一只、洋葱半个、姜片十几片葱段

做法步骤

1、鸡处理干净+姜片+葱段+蜂蜜1勺+料酒2勺+生抽5勺+老抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉适量把鸡里外涂抹均匀、姜、姜塞到鸡的肚子里、盖上保鲜膜放人冰箱腌制2小时以上、中途翻动一遍。

2、电饭煲底部放上姜片、洋葱丝、放入腌好的鸡、盖上盖子、按无水娟键、跳到保温键再焖10分钟即可。

香辣烤猪蹄

食材

猪蹄500g、八角2个、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜

做法步骤

1、猪手切块,加葱段,姜片,料酒冷水下锅大火煮出血沫,捞出洗干净

2、锅里重新加水,放入猪蹄,加葱段姜片,八角,桂皮,香叶,干辣椒小茴香,1勺冰糖,1勺料酒,1勺黄豆酱,3勺生抽,2勺老抽,半勺盐拌匀煮60-90分钟。

3、煮好的猪蹄捞出稍有汤汁,可以沥一下汤汁,烤箱180度烤15分钟取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻,再烤5分钟即可

酸菜排骨

食材

排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒

做法步骤

1、排骨洗净冷水下锅加姜片,料酒去腥煮至浮沫后捞出沥干

2、把焯好水的排骨放人锅中,倒人没过排骨的热水加人葱段、姜片八角桂皮1勺料酒,大火煮开转小火焖40分钟(煮好后把里面的配料捞出)

3、油热炒香葱姜蒜干辣椒,在放入酸菜炒出香味,把煮好的排骨连汤一起倒人锅中加少许冰糖提鲜

4、再加入少许盐和胡椒粉大火煮开转小火焖煮20分钟即可

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