八个月的宝宝已经可以开始尝试吃一些肉类食物了，但是需要注意的是，宝宝的消化系统还不够成熟，所以在添加肉类食物时需要逐渐增加量，并且要选择易于消化的肉类。
以下是一些建议：
1.选择易消化的肉类：鸡肉、火鸡肉、瘦猪肉、牛肉等都是比较容易消化的肉类，可以选择其中一种作为宝宝的辅食食材。
2.煮熟切碎：将肉类煮熟后，再切成小块或者细条，这样更容易被宝宝消化吸收。
3.搭配蔬菜：在给宝宝加肉的同时，也可以搭配一些蔬菜，如胡萝卜、南瓜、土豆等，这样可以增加宝宝的营养摄入。
4.不要加调料：八个月的宝宝的味觉还不太发达，不需要加太多的调料，只需要简单的盐和胡椒粉就可以了。
5.逐渐增加量：刚开始给宝宝加肉时，可以先从少量开始，逐渐增加到每天一到两顿。如果宝宝出现消化不良的情况，就需要减少肉类的摄入量。
总之，给八个月宝宝加肉需要注意食材的选择、烹饪方式和量的控制，同时也要注意观察宝宝的反应，确保宝宝的健康和安全。