炸丸子的做法和配方简单

Question

如题所述

Answer 1

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃，快快收藏吧！
第一种炸丸子
材料
金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉
做法
1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊
2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦
第二种炸丸子
材料
青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。
1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。
2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。
3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入
4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅
第三种炸丸子
材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。
做法：
1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。
2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。
3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出
第四种萝卜丸子
材料：
青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
过程：
1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀
2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
第五种素丸子
食材：
胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g
做法：
1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末
2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，?葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟
3放一会儿蔬菜就出水了，然后?150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀
4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了
第六种西兰花丸子
食材
西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。
调料
食盐8克，香油10克，五香粉5克。
制作流程
1西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟。胡萝卜去皮洗净切碎，香菜洗净切碎，西兰花洗净切碎，将所有食材放入盆中，加入10克香油搅拌均匀。
2加入1个鸡蛋，5克五香粉和8克食盐，搅拌均匀，再少量多次地加入面粉搅拌成浓稠的糊状，用手团成丸子形。
3锅中加入适量油，油热后倒入丸子，炸制两面金黄且定型后即可控油捞出。
第七种炸丸子
食材
青萝卜150g，胡萝卜150g，鸡蛋2个，面粉200g，盐5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蚝油15ml（1勺）
做法
1萝卜洗净刨成丝，焯水两分钟捞出，切成小段备用
2将萝卜，鸡蛋加入碗中，搅拌均匀，再加入1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，200g面粉，搅拌均匀，取适量做成素丸子
3锅中加油烧热，下入丸子炸至定型捞出，升高油温，下入丸子复炸至表面变硬捞出
4出锅，完成
第八种炸丸子
食材：猪肉末500克，莲藕300克，鸡蛋1个，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉适量，料酒、生抽、姜末、淀粉适量
制作方法：
1、准备好所用食材。莲藕洗净去掉外皮，清洗干净，切片。切好的莲藕，放入料理机。盖上盖子，启动开关，搅成藕末。姜切片后用料理机，搅拌成姜末。
2、猪肉用料理机搅拌成肉末，加入藕末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精拌匀。加入适量淀粉搅拌均匀。
3、反复搅打上筋，用手试下成团即可，如果太稀就再加点淀粉，太软丸子会炸不成型。 9、油锅烧热，筷子放进去冒泡泡就可以炸了，左手抓一把肉馅，做出握拳头的动作，让肉馅从虎口挤出，右手把挤出的丸子切断，顺势搓圆，放入锅里炸制。
4、丸子下锅炸至金黄捞出，炸完后全部下锅复炸一次即可
第九种火腿丸子
食材
面粉少许，胡萝卜一根，土豆一个，火腿肠一根，小葱两颗，鸡蛋两个
制作方法:
1胡萝卜土豆火腿肠去皮切粗条
2放菜馅机里分别打碎放盆里?适量盐?少许五香粉?葱花?两个鸡蛋，搅拌均匀
3分次加入面粉，直至搅拌成略粘稠的面糊即可
4锅里烧油至五成热，用手虎口挤圆形面团，用勺子挖起来放锅里，小火慢炸至金黄捞出即可
5加入的面粉没有精准量，最终能搅成略粘稠的面糊状即可，太稀了就加面粉，太干可以加个鸡蛋调整
第十种火腿丸子
食材：猪肉末1000克， 莲藕800克，鸡蛋3个， 葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成小片。放入搅拌机，搅成藕碎，备用。
2、大葱和生姜，一起剁成末，备用。
3、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。
4、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
5、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
6、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。
香酥美味的丸子，趁热吃最香了。