gb/t10781.2是什么意思?

Question

如题所述

Answer 1

GB/T 10781.2代表了一级清香型白酒的国家标准。这个标准详细规定了一级清香型白酒的质量要求和检验方法。
一级清香型白酒应具备的特点包括清香纯正、醇甜柔和、自然协调，以及余味爽净。这意味着白酒的主体香气，如乙酸乙酯和乳酸乙酯，应相互协调，琥珀酸含量应较高，无杂味，整体感觉干净利落。
清香型白酒的制作原料主要是高梁等谷物，使用大麦和豌豆制成的中温大曲作为糖化发酵剂。其酿造工艺包括清蒸清糟，固态地缸发酵，以及清蒸流酒。这些步骤都旨在保持酒的“清香”特点，避免出现浓香或酱香等异香和邪杂气味。
在GB/T 10781.2标准中，对清香型白酒的级别分为优级和一级，每个级别都有具体的指标要求。这个标准确保了清香型白酒的品质，让消费者能够识别和享受到符合国家标准的优质产品。