做白灼虾时是冷水下锅还是热水下锅？两者有什么不同？

Question

如题所述

Answer 1

做白灼虾必须是热水下锅，如果选择用冷水下锅的话，会导致虾肉在水中煮的时间过长，导致虾肉肉质变老，热水下锅缩短了煮虾的时间，保证了虾肉的肉质鲜美，吃起来也会更加弹牙嫩滑。白灼虾是一道看似简单又很有讲究的菜，往往越是简单的菜肴越能体现一个人的烹饪水准，大家平时做菜时不能对任何菜肴掉以轻心。

一、配料是菜肴的灵魂

光是食材本身必须鲜美之外，还需要各种配料让食材发挥出更加美味的作用。白灼虾看似只是过水将虾肉做熟，其实这里面也是很有讲究的。在将虾下水煮前，必须将虾进行清洗，并且剪掉虾须和虾头上的尖刺，有条件的还可以剔除虾线，让虾肉不会有苦涩的感觉。随后在水烧开后，要在水中放入姜片以及料酒，将事先处理好的虾下水煮3分钟左右，看到虾肉完全变红，即可捞出。姜片和料酒能够有效去除虾的腥味。

白灼虾空口吃当然不会有什么滋味，除了鲜美外，毫无所感。这时，就要辅以蘸料，酱油醋就是白灼虾必备的“伴侣”，喜欢吃辣的还可以在酱油醋中放上自己喜欢的辣子。也可以将蘸料和虾肉全部搅拌在一起，让虾身浸满蘸料的滋味。经过以上步骤，一道好吃的白灼虾就完美诞生。

二、营养价值丰富十足

虾肉是很棒的蛋白质，不仅适合小朋友吃，还适合减脂期以及增肌期的运动人士食用，易于消化和吸收。除了白灼虾的做法外，炒、煎、炸都可以是虾肉的料理方法，可以根据自己平时喜欢的方式选择自己喜欢的烹饪方法，白灼虾同样也是一道刚学做菜的人的入门菜肴，简单系数比较高。

大家在做虾的时候记得一定要选择活虾，这样能保障食材的新鲜，吃了也对身体比较健康。

Answer 2

当然应该冷水下锅。不同的地方就是口感会不一样，制作出来的味道也会不一样，而且白灼虾的颜色也会不一样，白灼虾的营养程度也会不一样。

Answer 3

当然是冷水下锅了。冷水下锅可以让白灼虾的肉质更紧实一些，口感会更加新鲜。热水下锅会影响口感，而且也会影响肉质，会让肉质变得特别的松软。所以我们在做这种虾的时候，一定要冷水下锅，这样不会让营养流失。而且煮的时间不要太长，在虾变红的时候，就可以捞出来了，否则就会导致肉质变老。

Answer 4

做白灼虾的时候，如果冷水下锅的话，肉质会更加的鲜嫩，更加的紧致，如果是热水下锅，那么肉会更加的Q弹。

Answer 5

是用冷水去下锅的，两者也是有很多不同的，如果用热水下锅的话就会失去本来的口感，会让味道变得特别浓郁，而且还会让肉变得特别生硬，但是冷水下锅的话，就会让味道变得特别鲜嫩，而且也很好被人体吸收。