做白灼虾必须是热水下锅,如果选择用冷水下锅的话,会导致虾肉在水中煮的时间过长,导致虾肉肉质变老,热水下锅缩短了煮虾的时间,保证了虾肉的肉质鲜美,吃起来也会更加弹牙嫩滑。白灼虾是一道看似简单又很有讲究的菜,往往越是简单的菜肴越能体现一个人的烹饪水准,大家平时做菜时不能对任何菜肴掉以轻心。
一、配料是菜肴的灵魂
光是食材本身必须鲜美之外,还需要各种配料让食材发挥出更加美味的作用。白灼虾看似只是过水将虾肉做熟,其实这里面也是很有讲究的。在将虾下水煮前,必须将虾进行清洗,并且剪掉虾须和虾头上的尖刺,有条件的还可以剔除虾线,让虾肉不会有苦涩的感觉。随后在水烧开后,要在水中放入姜片以及料酒,将事先处理好的虾下水煮3分钟左右,看到虾肉完全变红,即可捞出。姜片和料酒能够有效去除虾的腥味。
白灼虾空口吃当然不会有什么滋味,除了鲜美外,毫无所感。这时,就要辅以蘸料,酱油醋就是白灼虾必备的“伴侣”,喜欢吃辣的还可以在酱油醋中放上自己喜欢的辣子。也可以将蘸料和虾肉全部搅拌在一起,让虾身浸满蘸料的滋味。经过以上步骤,一道好吃的白灼虾就完美诞生。
二、营养价值丰富十足
虾肉是很棒的蛋白质,不仅适合小朋友吃,还适合减脂期以及增肌期的运动人士食用,易于消化和吸收。除了白灼虾的做法外,炒、煎、炸都可以是虾肉的料理方法,可以根据自己平时喜欢的方式选择自己喜欢的烹饪方法,白灼虾同样也是一道刚学做菜的人的入门菜肴,简单系数比较高。
大家在做虾的时候记得一定要选择活虾,这样能保障食材的新鲜,吃了也对身体比较健康。