煎鸡排的制作方法

如题所述

煎鸡排实际上是炸鸡较为普遍的作法,煎鸡排能够把炸鸡的香气给显现出来,非常是猪皮的部位,煎得焦焦的味儿是非常浓醇的。煎鸡排的方式 和腌渍方式 是相匹配在一起的,例如蒜香鸡排,会应用到蒜头来开展腌渍炸鸡,那样不但能够出来炸鸡的腥味儿,还会继续让鸡脯肉消化吸收大量的蒜香味儿。

生产蒜香鸡扒疫苗
一、提前准备
1)主要材料:鸡脯肉一块
2)调料:独大蒜一颗(要不是独头蒜,那用2-3瓣蒜)、干淀粉小半碗
3)调味品:盐、生抽酱油、米酒、植物油(或别的植物油)、味精、白胡椒粉、黑胡椒粉碎、迷迭香(没有并不放)
二、作法
1)鸡脯肉除掉肌肉筋膜、清洗,横刀头成半厘米的片状,大蒜倒成蓉(捣时能够加一饭勺水,有利于更强出味)。
2)将鸡脯肉添加捣好的蒜末汁、小小勺盐、一勺子生抽酱油、一勺米酒、小小勺味精、白胡椒粉及黑胡椒粉碎少量。
3)将鸡脯肉稍腌一会,约10分钟,期内最好是滚动2下,那样便捷进味。
4)腌好的鸡脯肉双面立即沾到干淀粉,备用。
5)炒锅烧开,倒进2饭勺植物油。
6)将鸡脯肉立即放进锅中煎至双面金黄色就可以。煎的情况下先火灾煎至轻轻地摇晃大锅能够拖动、随后转中小火煎1分钟上下,此外一面一样。
7)最终起锅前撒上适当迷迭香碎或是黑胡椒粉碎。

黑胡椒鸡扒
隶属归类:鸡 老少咸宜 家禽类 西餐厅
食物:鸡翅上肉2块 红薯1个 西蓝花梗1个 黑胡椒细砂适当
调料:盐、生抽酱油、糖、
口感:咸香
制做难度系数:火锅配菜(初级)
制做时间:50分钟

圣诞大餐——黑胡椒鸡扒的做法:
1. 鸡肉去骨,用黑胡椒粒、盐、生抽酱油、糖、油腌30分钟。
2. 红薯放锅中,自来水煮开后削皮,将红薯肉压成蓉,添加淡奶油、无盐黄油、糖翻拌。
3. 西蓝花梗削皮,切发展条,自来水焯熟预留。西蓝花梗是做西蓝花时剩余的,不必消耗嘛,用于伴碟。
4. 烧开炒菜锅,加点油,将腌好的鸡脯肉皮往下的放进锅中,当双面煎至金黄色,且鸡脯肉用筷子非常容易插进时,意味着鸡扒早已煎好啦。
5. 将鸡扒取下放碟中,将西蓝花梗和红薯蓉伴碟。炒菜锅中的汁水再添加适量生抽酱油、黑胡椒粉细砂、糖,用生粉水沟出薄薄欠汁,淋在鸡扒上就可以。
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