第1个回答 2020-10-19
1.先将准备好的大米洗净，放冰箱冷冻中放置一夜备用（冷冻的作用是让粥更容易煮，煮出来更加软糯）；
2.鸡胸肉洗净中间切开，一分为二，先用半块；将鲜香菇切成丝状，油条横切薄片，备用；
3.起锅烧油，油温八成热，放入油条薄片小火慢炸，炸成金黄色捞出控油，碾碎备用；
4.将半块鸡胸肉下清水锅中，加入葱、生姜和适量的料酒去腥，鸡胸肉煮沸捞出洗净，汤汁过滤留用；
5.准备3个蛋黄过筛成末状；将煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝备用；
6.起锅烧油，倒入咸蛋黄末，转中小火翻炒均匀，炒至出现泡沫时，加入鸡丝继续翻炒，直至鸡丝能均匀的裹上咸蛋黄盛出备用；
7.将过滤好的鸡汤里倒入冻好的大米，中小火煮10分钟；
8.转小火，加入香菇丝，煮至变软，倒入咸蛋黄鸡丝，加入适量的白胡椒粉和盐调味；
9.关火盛出，撒上少许的油条渣和葱花，咸蛋黄鸡丝粥完成！
第2个回答 2020-10-19
说到粥了，其实对于我们北方人来说做得最多的就是小米粥，小米粥的营养丰富，是上好的营养食品。很多身体不好或者是刚做完手术的，医生都建议多喝小米粥，尤其是要喝熬煮小米粥时的米油，炖出来米油的小米粥具有很高的营养价值，同时还可以保护我们胃粘膜，增加胃动力。
这不最近天气冷了，老妈每天早晨都在家熬小米粥，但是有时候老妈熬出来的很好喝，但是大部分熬出来的米粥一点也不好喝，而且出不来米油，也米粥不粘稠。家里人都不喜欢喝，那到底怎么熬制米粥呢？想要小米粥熬出来米油具体应该怎么做呢？熬小米粥，用热水还是凉水？教你粥铺不外传的做法，粘稠好喝米油多
今天小董在家熬小米粥，将小米粥的具体做法分享给大家，天气冷了，在家炖一碗浓郁的小米粥，上面一层的米油，一碗下肚胃暖暖，真的超级舒服。喜欢的朋友可以试着在家做一下。喝了30多年小米粥，今天才知道正确的煮法，熬出来浓香好喝米油多
【小米粥】
食材：小米，水
第一：首先将准备好的小米用清水清洗两遍，不要清洗过多，然后加入清水，浸泡半个小时，
第二：锅中加入足量的清水，大火烧，上汽之后倒入浸泡好的小米，然后搅拌一下，大火烧开，然后转小火慢煮，煮至小米粥浓稠即可
其实煮小米粥非常的简单，掌握好几点小技巧，自己炖出来的小米粘稠，而且上面一层的米油，非常的好喝。
【小米粥之烹饪小知识】：
1）挑选小米的时候要选择新鲜的小米，不能要陈米，新鲜的小米颜色发黄，而陈米颜色发白，新鲜的小米煮出来的更香。
2）将小米用清水清洗两遍就可以，不能清洗过多，这样会破坏小米的营养成分
3）将小米放在清水中浸泡半个小时，这样不但可以减少熬煮的时间，同时还可以方便小米出油
4）煮小米的时候水温很重要，温度不能过高，上汽之后就可以倒入泡好的小米，这样煮出来的小米色泽金黄，非常的有食欲。
5）炖小米粥时要一次加入足量的清水，切忌中间加水，否则会影响小米粥的口感。
6）炖小米粥时，用大火烧开之后转中小火慢炖，炖至小米粘稠即可
第4个回答 2020-10-19
喜欢喝粥的人都知道，外边专卖店的粥种类多，而且要比自己在家熬的粥卖相好，浓稠好喝。但外边的粥大多都加了叫“粥宝”或“黄原胶”的添加剂，这些添加剂，虽然对人体无害，但也不能长期食用。
那么，如果不加添加剂，自己能否在家也能熬出黏稠香浓、卖相好的粥来？答案是肯定的。20年粥店老板，只要掌握几个烹饪小技巧，人人都能熬出健康、营养又安全的粥来，快来看看吧！
技巧1：选好食材。想要粥好喝，选材很重要，一定要选择新鲜的食材，此外还要加适量的糯米，黄米也尽量选用黄糯米这样熬出来的粥不仅汤汁浓稠，味道更是香甜软糯。此外，除了大米、小米这些主要食材外，还可以加入各类豆子、大枣、花生米等配料，不仅能增加粥的营养成分，还能让粥变得更加黏稠。
技巧2：提前浸泡一下。因为大米、豆子比较坚硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分钟以上，豆子类的则要提前一个晚上浸泡，这样，食材吸饱了水分，变得胖胖鼓鼓的，煮出来的粥口感更加黏稠，而且还能节省熬粥时间。
技巧3：加点“料”。想要粥黏稠好喝，万万不可心急。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度。但加这两样会破盐食材的中的维生素，如果介意的话就不要加了。
技巧4：沟芡。熬粥时用淀粉水勾好芡，然后倒进粥锅里一起煮，粥的口感会变得很粘稠，而且加淀粉一起食用没有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用这个方法。
技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根据食材的量来定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的话，则是15:1。这个还要要根据食材种类的不同，再做些微调。
技巧6：冷冻食材。再教大家一个既快捷又方便的小窍门，也可以熬出美味粘稠的粥。将大米洗干净后，放入冰箱冷冻至结冰，然后再放在开水中煮，只需10分钟，就能煮出一锅又绵又滑的白粥来。夏天，用这个方法来煮绿豆汤，用时短，绿豆特别易开花，你也快去试试吧！
技巧7：要不停的搅拌。这个方法特别管用，秘诀就是在粥煮沸后，在小火煮粥的过程中，用勺子顺时针或逆时针方向不停的搅拌，这样熬出的粥就不清汤寡水了，米和水完全融合变粘稠了，特别香浓好美味。
小贴士：
1、煮粥时，大家要记得全过程加锅盖，这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气而流失，还可以减少煮粥时间，煮的粥又黏稠又好喝。
2、如果是熬大米粥，一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多加一些。用高压锅或沙锅煮粥，加水量要比普通铁锅少一些。
3、在熬粥时，往锅中加几滴食用油（动物油、植物油均可），即防止出现溢锅现象，而且能使成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
4、还有一点，特别重要。那就是煮粥前，水要一次性加够，这样熬出来的粥味道更香浓。
今天的美食文章“掌握7个小技巧，你也能熬出黏稠美味的粥，比粥店的好喝100倍”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
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