市场买来的蒜苗为什么是黄色的？怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

首先解答一下蒜黄和蒜苗的区别：

1、蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

2、蒜黄，大蒜幼苗，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。

蒜苗是秋冬季节的常见食材，它营养丰富，味道略辛，有浓郁的蒜香味，食用以后能润肠通便也能清热解毒。不过生活中有些人对蒜苗做法不了解，不知道它怎么做最好吃，一会就把它的好吃做法写出来，大家看过以后就能学会。

》》》蒜苗怎么做好吃 蒜苗的做法教程

蒜苗炒豆腐

1、蒜苗炒豆腐特别好吃，在炒的时候需要准备，老豆腐200克，蒜苗200克，淀粉和生抽，以及食用盐和食用油各适量准备一些。

2、把准备好的豆腐切成块状，表面沾适量淀粉放在锅中煎到表面金黄取出。在炒锅中放油加热以后，放入切成小段的蒜苗，炒出香味，再加入煎好的豆腐和食用盐，以及生出快速翻炒，炒匀以后可以直接出锅。

蒜苗炒鸡蛋

1、蒜苗炒鸡蛋也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜蒜苗200克，鸡蛋三个，食用盐和食用油各适量。把准备好的鸡蛋磕开，倒碗中，加少量清水，用筷子调成蛋液。

2、把准备好的蒜苗洗净以后，切成细末，在炒锅中放油加热以后，把切好以后的蒜苗快速入锅翻炒，炒的蒜苗变软以后加少量食用盐炒匀，再把调好的蛋液直接倒入到锅中，翻炒成块状，这时黄绿相间的蒜苗炒鸡蛋也就做好可以食用了。

蒜苗炒肉丝

制作蒜苗炒肉丝是需要准备，蒜苗200克，猪瘦肉200克，植物油和食用盐以及酱油各适量，准备一些，把准备好的蒜苗洗净以后，切成丝状肉丝，提前加入生抽和料酒腌制一下，在炒锅中放油，加热以后把肉丝入锅炒散，加酱油上色，再把蒜苗入锅炒熟，加食用盐调味，调匀以后直接出锅就是家常风味的蒜苗炒肉丝。

Answer 2

黄色的蒜苗就说明蒜苗已经不新鲜了。蒜苗炒干豆腐，绝对是很美味的一道菜，将干豆腐，用水焯熟，起锅烧油，下入葱，姜蒜酱油爆香，然后加入少量的水放入干豆腐，水开以后放入蒜苗，大火翻炒两分钟即可。

Answer 3

蒜苗黄色是因为在运输过程中，塑料袋等的密封保存使新鲜绿叶接触不到空气而变黄，炒菜中加入醋能够更加提味

Answer 4

因为蒜苗在生长的过程避光了，没有光导致叶绿素无法合成。蒜苗炒鸡蛋，炒辣椒，炒肉都很好吃。