刚包的饺子可以放在冷藏室保存，但是速冻饺子不建议放在冷藏室保存。
新鲜的饺子放在冷藏室，一般能够放2-3天，而且放在冷藏室的饺子一定不能堆着，要挨个摆放，要注意间隔，不要挨着了，以免粘在一起。
而速冻饺子在冷藏室就不能够保持冷冻状态了，在解冻的过程中饺子皮会吸收空气中的水分变软，很容易和其他的饺子粘在一起，糊成一团。
所以饺子可以保鲜保存，也可以冷冻保存，看自己需要保存时间长短，若是短时间保存可以选择保鲜，若是长时间保存可以选择冷冻。
当食品温度降至一5℃?-11℃时，细胞内的水会结冰成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。细胞中约80%的水分会变成冰晶。
食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同，时问越短冰晶越小；冷冻速度慢，生成的冰晶就大，便会刺破细胞膜。
一旦解冻，细胞液就会流失，使食品降低鲜味，流失营养。速冻可以使食物以最快的速度完成这一冻结过程。
在食物被速冻过程中，将形成最细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样，在化冻时细胞组织液得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。
所以，建议需要长时间保存饺子馅的人们，可以选择冷冻保存！
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