怎样炖鸽子汤有营养又好吃

Question

如题所述

Answer 1

炖鸽子汤有营养又好吃的做法如下：

工具/材料：鸽子、香菇、虫草参、猪瘦肉、姜片、盐、鸡精、温水、锅、刀、蒸碗、高压锅。

1、香菇和虫草参提前用温水泡好，姜切片，瘦肉切块备用。

2、鸽子宰杀好清洗干净，锅里烧水加姜片，鸽子、内脏一同放入沸水中焯一下（焯过水的鸽子炖熟后，表皮光滑不易破烂），捞起过冷水冲淋。瘦肉也快速飞水，至肉变色即可。

3、把所有食材装进蒸碗里，注入清水，蒸碗盖上蒸盖，放进高压锅闭上锅盖，大火烧开转中火焖烧20分钟左右即可。临出锅前调入适量的盐和少许鸡精就可以了。

食用鸽子的挑选方法：

1、眼神灵敏，瞳孔收缩自如，眼球转动灵活，懂得注视人的眼神，能够良好的察觉周围环境的变化，避免眼神呆滞。嘴巴要够硬，不能很软。表情灵活，反应敏捷，遇人抓捕会快速躲闪。

2、骨架不能左右弯，要很直，要有一个良好的、类似船底的弧度。不能很细，不能过短，要够硬。耻骨硬，粗，要有弧度，前后连接饱满、扎实，不能脱节。要能烘托出一个类似椭圆形的弧度。背骨要长，能提供足够的空间，要够力，鸽身后部扎实、浑圆。肩胛骨要硬，最好与龙骨两前段呈一个平面的三角形。

3、肌肉柔软中带Q弹性，颜色粉红，表皮有光泽，肌肉扎实，不凹陷。劣质的鸽子会因蛋白质过多，代谢不好，导致肌肉蓝紫色。僵硬，肉质不饱满，或因脂肪过多沉积导致肌肉黄色。

4、羽骨：粗、黑、亮，强而有力，弹性好。内关节粗、短，第二节要够厚实。综合形态翅膀要厚实，张开度大，打开呈“百叶窗”类似形态。