山东菜为什么特别咸?

Question

如题所述

Answer 1

1. 山东菜系丰富多样，其中包括适合搭配主食的菜肴和适合下酒的菜肴。特别是山东内陆地区的下饭菜，通常口味较重，这是为了能够搭配较多口感粗糙的主食食用。
2. 在清代康乾年间，山东经历了人口激增，为解决粮食问题，人们大量种植了原产于美洲的红薯、玉米和高粱等作物。这些主食质地较为粗糙，因此需要口味较重的菜肴来搭配，这也促成了许多偏咸菜品的形成。
3. 然而，在鲁菜中，宴席菜和下酒菜通常并不咸。另外，以海鲜为主的胶东地区菜肴一般也保持清淡，强调食材的本味。