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高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗
如题所述
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推荐答案 2023-06-04
一样。高筋小麦粉和高筋面粉是一样的,只是叫法不同而已。高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
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