第1个回答 2023-03-08
卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长,一般两个小时左右即可。
腌制原料:水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉
方法:
一:准备牛肉,把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用,注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
二:在切好的牛肉盆里放入部分调料,放两勺料酒去腥,放三勺酱油。放上一勺耗油提鲜。
三:加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩,再放少量盐,一小点儿就行。
四:在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行,放两捏淀粉。
五:把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
六:把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时,这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂。