第1个回答 2022-11-16
用的是棕榈油。
准备材料：鸡胸肉 250克、鸡蛋 1个、苹果 1个、十三香 1克、生粉 10克、食用油 100克、生菜 5片、盐 3克、果酒 3毫升、面包糠 100克、番茄酱 50克、棕榈油 适量。
一、第一步将无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，如下图所示。
二、将鸡脯肉改刀成自己想要的大小和厚度，如下图所示。
三、然后用刀背拍打鸡肉，将鸡肉块拍成肉饼，如下图所示。
四、加适量盐，果酒，十三香，进行腌制，用手抓均匀，如下图所示。
五、半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制半小时，如下图所示。
六、腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层生粉，如下图所示。
七、将裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下，两面都滚上蛋液，如下图所示。
八、蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠，两面都裹好，如下图所示。
九、锅内放入棕榈油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
十、将鸡排放入锅中，炸到两面金黄,捞出控油，如下图所示。
十一、用吸油纸吸掉多点油，将炸好的鸡排配上生菜，这样炸鸡就已经做好了。
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