烧饼怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的

Question

如题所述

Answer 1

做烧饼的面要放在温暖的地方发酵至2倍大，烧饼才能外酥里嫩，下面是具体做法：

准备材料：面粉800g，水420g，酵母粉8g

1、容器里倒入准备好的面粉，水和酵母粉。

2、用厨师机或面包机和面，十分钟即可。

3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。

4、盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。

5、面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。

6、用刀将揉好的面团切成十等份。

7、取其中一份小面团，接着揉成团。

8、用擀面杖将小面团擀成一厘米左右厚度的圆饼，其他小面团也按这样操作。

10、平底锅烧热，把饼放进去，中小火。

11、盖上盖子，在锅里撒一些水，避免干硬。

13、锅比较大的话可以同时放多个烧饼。

14、等一面金黄时，翻个烙另外一面。

15、感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来，烧饼就可以出锅食用了。