尿酸高患者不宜食用的蔬菜包括：菠菜、芦笋、蘑菇、豆类等。
尿酸高是由于体内尿酸排泄减少或合成增多导致的一种病理状态，常见于痛风患者。对于尿酸高的患者来说，饮食控制是管理病情的重要手段。在蔬菜方面，有以下注意事项：
1. 菠菜和芦笋：虽然菠菜和芦笋富含维生素和矿物质，但它们也含有较高的嘌呤，可能加重尿酸高的病情。因此，尿酸高的患者应避免或少量食用这两种蔬菜。
2. 蘑菇：蘑菇含有丰富的营养成分，但因其含有较高的嘌呤，同样不适合尿酸高的患者食用。
3. 豆类：豆类蔬菜如黄豆、扁豆等也含有较高的嘌呤，可能加重尿酸代谢负担。患者在尿酸控制不稳定时应避免食用这类蔬菜。
对于尿酸高的患者来说，应选择低嘌呤的蔬菜食用，如冬瓜、黄瓜、芹菜等，这些食物有助于促进尿酸的排泄。此外，多饮水也有助于体内尿酸的排出。在饮食方面应遵医嘱，保持合理的饮食结构，同时配合医生的治疗建议，以有效控制尿酸水平，维护健康。
需要注意的是，以上内容仅供参考，对于具体的饮食调整，还应结合个人实际情况并咨询医生或营养师的建议。