腊八蒜用的米醋是黑的吗-腊八蒜用黑米醋腌制可以吗

Question

如题所述

Answer 1

      è…Šå…«è’œæ˜¯æ¯”较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，酸香可口，比较开胃，很多人都喜欢吃，有些人会自己在家做腊八蒜。做腊八蒜一般都会用醋，醋的种类有很多，通常会用米醋泡，可以用白米醋，也可以用黑米醋。

腊八蒜用的米醋是黑的吗
      ä¸æ˜¯ï¼Œå¯ä»¥ç”¨ç™½ç±³é†‹ï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥ç”¨é»‘米醋，主要看个人喜好。
      æ³¡è…Šå…«è’œçš„时候，米醋的效果比白醋要好。因为米醋本身更有营养，所以米醋是用大米酿制的。相对而言，白醋没有复杂的加工工序，米醋中原粮的营养成分会得到更全面的保留。
      å¦å¤–，米醋没有白醋那么刺激。味道温和可口。它是渐进的、缓慢的和彻底的。因此，如果用米醋浸泡大蒜，大蒜的抗泡性会更好。即使长时间浸泡，也不会变黑，而是呈现均匀清新的绿色。它看起来很开胃，吃起来更美味。如果用米醋泡大蒜，因为米醋的味道更香，保留了米粒的味道，泡过的大蒜闻起来会更香。

腊八蒜用什么醋比较好
      è…Œè…Šå…«è’œæœ€å¥½ç”¨ç±³é†‹ï¼Œå› ä¸ºç±³é†‹é¢œè‰²æ¯”较淡，泡过的大蒜颜色一样，橙黄色和绿色，味道酸辣适中。如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，味道会变得很差，甚至有一点糊状的味道。
      æ³¨æ„è…Šå…«è’œæœ€å¥½ç”¨ç±³é†‹è…Œåˆ¶ï¼Œè¿™æ ·è…Šå…«è’œçš„颜色会更绿一些。如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑。
      å°½é‡ä¸è¦ä½¿ç”¨é™ˆé†‹ã€‚用陈醋泡过的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好。

腊八蒜的做法
      ææ–™:紫蒜1000克，米醋500克，冰糖少许。
      ç»ƒä¹ æ­¥éª¤:
      1.紫蒜是大蒜的最佳选择。如果没有，请选择其他大蒜。紫蒜瓣很小，浸透得很彻底。蒜瓣坚硬塌陷成瓷实，浸泡后的蒜香脆而香;准备一个干净的玻璃罐，最好不是塑料罐。
      2.大蒜去皮，洗净晾干，放入罐子里，确保没有水和油，然后倒入刚刚没过大蒜的米醋，让蒜瓣充分浸泡在米醋里，加少许冰糖，然后盖上盖子，放在日照10-15度的地方，浸泡10天左右，然后转阴凉处保存，边吃边吃。
      æç¤º:整个过程要保证没有生水和油，蒜瓣上没有疤痕，否则容易折断。