白巧克力的主要成分是可可脂。可可脂是从可可豆中提取的油。颜色一般为浅黄色或象牙色，常温下呈固态。严格来说，白巧克力不应该算是巧克力，就好像猪油不应该叫白猪肉一样。巧克力由英国食品标准署制定：(黑)巧克力:干可可固形物不低于43%，其中可可脂不低于26%。牛奶巧克力：不少于30%的干可30%，干牛奶固形物不少于18%。调温巧克力：不低于16%的非脂类可可固形物。
对于这个问题，小边必须回答，因为小边从小就特别喜欢吃巧克力，还记得当我很小的时候，当我看到糖果之类的东西时，我忍不住把它们打开塞进嘴里。柔软、甜美、丝滑的感觉真的很好吃。这与小编当时孩子们吃的味道非常吻合。接下来，让我们告诉你这个问题的关键原因！
黑巧克力一般是指可固体含量在70%至99%之间，或乳质含量低于12%的巧克力，硬度大，微苦。吃黑巧克力有助于提高人体的抗氧化水平。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成的。不含可可粉的巧克力与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉。乳制品和糖粉含量相对较大，甜度较高。需要注意的是，可可脂（可可油）是一种高饱和脂肪，即白巧克力的脂肪含量非常高。
不同颜色的最大原因是黑巧克力在生产过程中添加了可可液块。综上所述，小编的答案仍然令人满意。有其他想法的朋友可以在下面留言！接下来是欣赏美味佳肴的时刻！黑巧克力和白巧克力最大的区别是白巧克力中没有可可粉成分。所以是白色的。然后两者的熔化温度操作温度不同，白巧克力熔化后稍薄。白巧克力味道甜，黑巧克力苦，可可脂含量不同。确切地说，白巧克力不是巧克力！由于缺少巧克力的关键原料之一：可可粉。
巧克力到底是什么？这要从巧克力的制作过程入手。制作巧克力时，可可豆应经过研磨、提炼等步骤加工制成苦料(可可液块)，然后通过技术手段将可可液块分离成可可粉 可可脂。然后，将独立的可可粉与可可脂混合，加入一些香料制成黑巧克力（只是一般操作，具体细节不重复）。如果你不想要可可粉，单独取出可可脂，加入香料，你会做白巧克力。
其实都一样