酸枣糕是传统美食，其主要原料是酸枣。由于酸枣富含维生素、氨基酸和各种微量元素，酸枣糕的营养价值是其他食品所无法比拟的，下面就来一起分享一下酸枣糕的做法:
食材；酸枣800克、南瓜半个、蜂蜜一勺、桂花3克
方法与步骤:
1、酸枣洗干净锅中烧水倒入酸枣煮至酸枣裂口捞出。
2、把酸枣皮剥下来将去皮的大枣放入桶中，用两根大竹筷敲打大枣。
3、用力搅拌大枣，使大枣的果肉和果仁自然分离，也可用手抓会更快然后在纯枣肉中放入蜂蜜和桂花。
4、南瓜削皮去籽切片。
5、放一点点水把南瓜煮熟。
6、把南瓜打成泥放入酸枣肉和白糖拌匀。
7、拌均匀的酸枣酱用手挤出一个个丸子。
8、铺上保鲜膜把挤好的酸枣糕放入太阳晒三四天即可。
9、也可以铺成薄片，晒干就可以吃了。
总结:酸枣糕细腻柔软，吃起来清香扑鼻，口感糯嫩，更是让大家吃在嘴中，美在心里。
酸枣糕
主料：酸枣2500g，冬瓜1000g
配料：白砂糖1000g，葡萄糖500g
做法：
1、把新鲜的酸枣清水洗净，放入锅中煮至皮裂开，约30分钟
2、煮好的酸枣把皮剥开
3、把剥好皮的酸枣放至盆中，用手不断搅拌抓压，使肉与核分离，将核挑出，就得到一盆酸枣泥
4、取适量冬瓜去皮蒸熟碾压成泥状，并挤干水分
5、最后把白糖，冬瓜泥，倒入酸枣泥中，一起搅拌均匀
6、可以开始晒啦，准备一张桌子，铺上布子，先在布子上面均匀的撒上一些葡萄糖，防止粘黏
7、再把酸枣泥倒在布子上均匀铺开，最好选择连续几天都有太阳的时候晒，连续晒两三天左右就可以啦，中间记得要翻面晒哦
8、晒干后就得到美味的酸枣糕啦，切片，最后撒上适量葡萄糖使其充分搅匀的粘连在每一块酸枣糕上，防止互相粘黏。
酸枣糕算是客家传统的汉族名点之一。必须以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，十分流行，每年年货客家人必备，比较知名的齐 云 山，是老牌子，比较正宗的珍爱果糕，相对都是高端，但接近农家人的风味。色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。以天然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较差。 野酸枣糕含有丰富的氨基酸、维生素、微量元素，是纯天然的营养健康食品。以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，防腐剂后铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富，是理想的营养保健食品。
做法 ：
1、匆匆提来两袋新鲜的野酸枣。
2、第一次认识野酸枣。肉少，核大。
3、将酸枣清洗后加开水煮开，水没过酸枣即可。煮个几分钟，皮裂开后捞上来。抓紧剥皮，由于量大，剥枣皮是个累人的活，两大袋的酸枣，足足剥了好几个小时。
4、取出部分剥好皮的果子放在盆子里，拿一把筷子，拼命地搅动。因为果肉比较粘性，果核比较光滑，在搅动中，果核会自动被甩出果肉。依次类推，将所有的酸枣肉全都分离出来。
5、搅拌绝对是个力气活，搅得我两臂酸肿！
捡去果核后，此时的果肉就像一团面粉，成了一堆黏黏的果肉泥。
6、满满的一大盆果核。听说能做成手串，也是挺漂亮的。请看下图！
7、漂亮吧
8、取900克果肉泥，加400克白糖，再加适量的芝麻、核桃、枸杞，搅拌均匀成团。配料及份量按个人喜好添加，你喜欢什么版本就怎么DIY。
9、取500克果肉泥，加两百克白糖，芝麻随意，增添下口感。均匀揉成团。
加红薯是参考了网上的民间版本，大多推荐加红薯或南瓜。我就挑了款我爱的红薯。
10、将搅拌好的果肉泥，分袋装入保鲜袋。用擀面杖压平成1厘米左右厚度。自然日晒。
11、正常日晒3到4天左右，我晒的时候天气不是很好，足足晒了一周，总算成型。
12、日晒时注意上下翻面，晒成干湿度适中，见好就收工。
13、整成小长方片。
14、这款是酸枣红薯糕。
15、整成菱形片。
16、这款是酸枣芝麻核桃枸杞奢华糕。
17、细节图
18、装盒。
这两款酸枣糕，个人还是喜欢奢华版的，可能是红薯版的晒得过干了吧，奢华版的口感更Q一些。
19、同样好这一口的已经开始咽口水了吧
小贴士
1，建议提前看下天气预报，挑个好天气。阳光好的话，三四天就可以晒成型，不像我，晒的过程中什么天气都有，揪心。
2，制作过程中，尝试把一盘送入烤箱130度烘烤，结果还是失败了，底部全焦，报废。
3，日晒时注意晒干湿度，过干了，口感较硬。我的酸枣红薯糕就是，本来还想在外面撒些糖粉，可是晒的太干了，糖粉也粘不住。
4，我放的白糖比例是口感偏酸的，怕酸的亲们，配方比例可以是 酸枣：白糖= 1 : 0.6。
每个人在生活中应该都吃过很多食物。你了解枣糕吗？今天就和大家一起来看看吧。枣糕怎么做好吃，枣糕的简单制作方法？让我们一起学习。
枣糕怎么做好吃？
1.将新鲜酸枣洗净，放入沸水中煮10分钟左右，放凉备用。
2.放入锅中，捣碎，挑出果仁。
3.枣皮可以和肉一起用，不要弄乱了。将采摘下来的枣肉放入器皿中备用。
4.新鲜紫苏叶洗净晾干。如果不喜欢酸的朋友，可以多加紫苏叶。
5.将干紫苏叶切碎。
6.新鲜的红辣椒洗净晾干，然后和紫苏叶、加工过的酸枣仁一起切碎。枣肉很难切碎，因为它很粘。如果你不心疼榨汁机，可以用它来代替。
7.根据个人口味加入适量的盐和糖。后期糖干的时间更长。
8.搅拌均匀。
9.最后将枣肉均匀的铺在木板上，底部有一层保鲜膜。
10.移到太阳下晒4-7天，期间要做翻边，让两边都没有水。注意:不要在晾晒的过程中淋雨，否则之前的所有努力都白费了。
11.也可以做成不同的形状，比如蛋糕形状，这样会更持久。
枣糕的简单制作方法
1.将酸枣洗净，然后放入沸水锅中煮一会儿，以便去皮。
2.将酸枣去皮。
3.将去皮的大枣放入桶中，用两根大竹筷敲打大枣。用力搅拌大枣，使大枣的果肉和果仁自然分离。
4.然后在纯枣肉中放入蜂蜜和桂花。
5.放在簸箕里晾干，可以做成块状，也可以做成饼状。
做枣糕有什么意义？
1.在市场买酸枣，自己在家清洗。建议用盐水浸泡半小时左右，保证酸枣的干净卫生！
2.用勺子去酸枣皮。成熟的酸枣容易剥皮。如果不好剥的话，可以放在开水里煮一下让它裂开。煮果的温度建议在75℃左右，以保证酸枣的营养价值。根据酸的人喜欢的程度，加入适量的白糖。如果你不喜欢太酸，就多放点糖。酸度根据个人喜好决定。喜欢吃酸的，少放一点糖。
吃枣糕的好处
枣糕富含原果固有的黄酮类、维生素C、果酸、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成分。果实风味浓郁，鲜嫩细腻，口感独特。具有行气活血、养心安神、助消化、醒酒解毒的作用。它是一种纯天然营养保健食品。
答：一、做酸枣糕需要的食材：
酸枣 2500g、冰糖粉500g。
二、酸枣糕的做法：
1、将酸枣洗净，撑重。5斤的酸枣配1斤的冰糖粉。
2、将酸枣放入热水中，煮到酸枣开裂。
3、把酸枣捞出，挤出里面的枣肉。
4、拿一根棍子，用力转动，直到枣核一粒一粒弄出来。
5、挑出枣核。
6、剩余枣泥。
7、倒入冰糖粉，搅拌均匀后盖上保鲜膜，静置一晚上，等糖融化。
8、拿一个垫子，铺上保鲜膜，将混合好的枣泥平铺在保鲜膜上，大概2-3cm的高度。先晒两天，差不多干了再翻一面再晒两天。
9、晒干后剪成块状，最后酸枣糕就做好了。
