花生油冬天凝结是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

花生油冬天凝结还是不凝结与温度有很大关系，纯正的花生油在室温3~10度时，会有少量的凝固而出现白色的絮状物，在3度以下时，花生油就会完全凝固且不能流动了。

而如果是掺假的花生油，在10度以上就会有凝固或者有乳白色絮状物的情况发生，这种情况一般是掺了便宜的猪油或者棕榈油。

扩展资料：

一般花生油在遮光、密封、远离高温的环境中保存，保质期能够达到一年半到三年之久，影响花生油保质期的因素包括光照、空气和高温。而低温只会影响花生油中饱和脂肪酸的形态，对于花生油的品质并不会造成坏的影响，因此花生油在长时间冻住的情况下，也不会腐坏变质。

如果花生油在冷藏室放了很久还是没有完全凝固，甚至出现了明显的分层，凝固的油脂和没有凝固的油脂分开，那么考虑是在花生油中掺了更便宜的菜籽油，因为菜籽油需要在零下10-12摄氏度时才会凝固。

Answer 2

花生油和棕榈油在冬天较易凝固，这是正常现象。在低于12摄氏度时会出现絮状物和半凝固，是花生油特有现象，也是识别纯正花生油的标识。通常温度低于12℃就会逐渐出现结晶现象，一般表现为：发朦、混浊直至完全结冻。纯度越高越易结冻。如是调和油，结冻后的状态会复杂些。这些都是正常的物理现象。

1、采用玻璃或者陶瓷容器来存放：如果使用塑料瓶，那么长时间存放的话，就会导致塑料的成分溶解在油里面，会导致油的变质。

2、避免阳光直射：花生油需要避光储存，阳光或者灯光的直射会加速油液的酸化，产生对人体有害的醛酸类物质，是致癌的一个很重要因素。

3、保持密封状态：使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。

4、远离高温：许多人都习惯将花生油放在离灶头很近的地方，实则做饭时候的高温会引起油的改变，加快了油的变质。