第1个回答 2022-11-23
面的区别:中国拉面是靠手工抻出来的,面在碗里会吸收很多汤汁,粗细宽窄很多都可以自己选择,口感种类也更丰富。日式拉面的面是机器压后切出来的,口感基本一致。
汤的区别:中国拉面的汤基本是猪肉酱汤或者兰州拉面那种牛肉汤,日式拉面现在的种类是猪骨汤,鸡汤,汤相对比较浓厚或者是酱油或盐的清汤,或者是味增汤。
简言之,中国拉面卖的主要是面,而日式拉面卖的主要是汤。中国拉面靠面吸收汤汁让面的味道更鲜美,而日式主要比拼的是汤的味道,再加上其他各种各样的搭配,比如叉烧肉,猪软骨,溏心蛋,棉麻等等各种其他搭配。而中国的拉面店,菜单里一定会搭配炒面,拌面等其他烹饪方式。日式拉面由中国传过去,被日本人发展成为适合日本口味的方式,原本日本文化就是受中华文化的强烈影响,拉面只是其中的一个缩影。吾辈还需自强,将中华的面文化发展壮大,做的更精致,美味。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-11-23
汤的区别:面条的汤底是非常重要的,所以中国的拉面汤底也是经过一番功夫的,中国一般都是采用高汤,所谓高汤也就是用猪肉、牛肉、海鲜进行熬煮的,那么汤底就显得分外鲜美。而日本的拉面汤底主要是以猪骨汤,通过往猪骨头内添加各种调味料而达到美味儿。日本拉面主要是依靠汤底,日本的拉面分别有:札幌拉面、喜多方拉面、博多拉面。
第3个回答 2022-11-23
1. 日本拉面,在行业标准化上更普及一些。日本有专供拉面店“生拉面”的厂家,粗细,软硬,分量都是标准的规格和包装。日本还有专供拉面店“面码”的厂家。2. 日本拉面的基本都那么几种“汤面”。而中国拉面的形式更多种多样,有“炸酱面”“打卤面”“热汤面”“过桥面”“油泼面”“担担面”“刀削面”“阳春面”-----所以,中国拉面的口感更丰富,品种更多样。
第4个回答 2022-11-23
在中国拉面是大厨子和好面之后手工制作的,在日本是用刀切的并且多用压面机