1、想要鸡蛋炒出来更加蓬松,蛋清和蛋黄要充分的搅拌均匀,这样炒出来的鸡蛋不仅蓬松鲜嫩,颜色也会更好看,用土鸡蛋会更好哦。
2,炒鸡蛋打蛋液的时候,可以加一点清水或者牛奶、白醋等,白醋遇热很容易挥发,在炒鸡蛋的时候,能够使鸡蛋液充分的膨胀起来,牛奶和白醋不仅可以使炒出来的鸡蛋蓬松,还可以去除鸡蛋的腥味,使炒出来的鸡蛋吃起来更好吃。
3、炒鸡蛋的时候油要放多一点,千万不要为了省那一点油放少了,油放少了,蛋液倒进去还没膨胀完,油就没了,炒出来的鸡蛋就不蓬松,所以油要多放点。
4、想要炒出来的鸡蛋更蓬松,油温也很重要,油温要掌握好了,油要烧的热一点,因为鸡蛋液在油温的刺激作用下,就会膨胀起来,这样炒出来的鸡蛋就会蓬松好吃。
二、制作步骤1、食材:土鸡蛋、盐、油、牛奶
2、准备一个碗,把鸡蛋打进碗里,倒入少许的牛奶,也可以加入清水或者白醋都行,牛奶不仅可以去除鸡蛋的腥味,还能使鸡蛋炒出来更蓬松。
3、用筷子把蛋黄蛋清充分的搅拌均匀,有打蛋器就更好了,没有就用筷子多搅打一下,一定要把蛋液搅拌均匀了。
4、起锅烧油,锅里放入适量的油,尽量多一点,油烧冒烟后转中火,把搅拌好的蛋液倒进锅里,蛋液倒进去后不要急着翻动,等定型后再翻面。
5、鸡蛋完全炒好之后,就可以盛出来了,也可以撒上一点葱花,蓬松鲜嫩的炒鸡蛋就做好了,颜色好看又好吃,我家小孩都特别喜欢吃。