板栗自己在家怎么弄着吃

Question

如题所述

Answer 1

1．原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2．分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3．备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏
。
4．燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
糖炒板栗
糖炒板栗(19张)
5．锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7．炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮、香气宜人。
板栗炒制详细流程
1.栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2.铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后，栗子就会慢慢涨开来。
特色糖炒板栗
特色糖炒板栗(18张)
3.加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离。
4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些。糖加进入以后，糖分焦化，焦香四溢，此时要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
5.待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
糖炒板栗的做法(家用做法)
1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破。
2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。
3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

Answer 2

现在正是吃栗子的季节。栗子又叫板栗，属于淀粉类坚果，具有“肾之果”的美誉。中医认为栗子性温味甘，入脾、胃、肾经，具有健脾养胃、补肾益气、强筋健骨之功效。营养学认为，栗子营养丰富，所含的矿物质钙、镁、钾、磷等对于腰肌劳损、骨质疏松等的预防和调理非常有益。

熟板栗香甜美味，大人和小孩都爱吃，但是栗子的里外两层皮非常难剥掉，看着煮熟的栗子，吃不掉嘴里，这确实是一件令人烦恼的事儿！那如何才能做出味美又好剥的栗子呢？

在这里教给大家一个即简单又可行的方法:



先把买来的板栗洗干净，然后用刀一个个切开口；锅内加水烧开后，放入开口的板栗（水要没过板栗哦），煮上20分钟左右，即可出锅控水；之后趁热放入250度的烤箱，不需预热烤上6-8分钟，这个时候又面又甜又香的栗子就可出炉了，每个栗子都在向你开口大笑，你看到了也非常的开心哦！

如果家里没有烤箱，可以用炒锅来代替，用小火慢慢炒，先把栗子炒干水分，接着继续炒到栗子开口笑即可。

烤好的栗子趁热来吃，不但皮好剥，口感还是最香最面的，只是要注意不要烫着自己的手和嘴哈。如果一下子吃不完，可以把剩下的栗子放密封袋在冰箱冷藏，随吃随烤，口感更好！

Answer 3

掌握这几个小技巧，做出来香甜粉糯有简单，自己在家做几斤都可以

Answer 4

在家煮板栗小技巧

Answer 5

这样的板栗可很好拨