第1个回答 2020-10-26
烤鸡大家都吃过吧！大家觉得怎么样，一般吃烤鸡基本上都是在西餐厅里，或者港式快餐里面。它们的烤鸡的做法基本上都差不多，都是将鸡拿出来用盐，胡椒，橄榄油，黄油腌制后直接烤炙。这类烤鸡烤出来以后刚开始吃的时候还是可以的，吃几口过后你就会觉得非常的干，整个鸡好像一点水分都没有。这还是现做现烤的鸡，如果像我们在一些卖烤味的店（菜市场居多），那味道就更加的不如意了。
那如何才能将烤鸡做出既好吃又多汁呢？其实方法是有的，就是用广东地区的腌制法，在腌制前做个卤水。这种方法最大的好处就是烤出来的鸡，不干不柴，肉嫩多汁。但是不好的地方就是耗时，一般情况下要腌制至少4个小时，所以时间上很难让店老板接受，如果不是专业做烤鸡的，一般来说不会选择这种方法。不过这种方法挺适合在家操作的，尤其是节假日。就好比现在是小长假，大家都放假就比较适合做一做。
烤鸡
基本配比：三黄鸡1只，香叶3片，八角2颗，桂皮1块，花椒8克，生姜15克，蒜半颗，黑胡椒粒少许，干辣椒适量，西芹1段，盐65克，白砂糖15克，清水1500毫升，黄油60克，花椒粉6克，花椒油40毫升。首先制作卤水，将芹菜拍碎之后切成小段，生姜，大蒜拍碎即可。然后开火起锅，下入花椒，桂皮，八角小火炒香，随后倒入适量的水，同时下入刚刚处理芹菜，生姜，大蒜，香叶，干辣椒，黑胡椒粒，盐，糖大火煮开后放置自然冷却。
第二步，待卤水冷却后，将洗净的鸡放入卤水中腌制4 – 5小时，这是个漫长的等待。
第三步，待鸡腌制的差不多的时候，我们要调制一个黄油。将黄油放入碗中，放入花椒粉，花椒油搅拌均匀即可。调制完以后，我们捞出鸡放入烤盘中。然后把黄油均匀的抹在鸡的身上，随后用个竹签或者牙签将鸡翅膀撑起来，目的是为了更好的烤制，如果不撑的话鸡翅膀那个位置底下是白色的，对整个成形的外观来说不好看。
第四步，一切做好后，将鸡放入预热好的180℃烤箱中烤40分钟就可以了。
温馨贴士：
1. 这道烤鸡制作方法很简单，唯一的缺点就是耗时，所以大家制作时务必要有耐心；
2. 浸泡卤水一定要注意一点，那就是卤水一定要凉透了，不要热的时候或者温的时候放进去，那样鸡肉会变味的；
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个关注或收藏吧。谢谢大家的支持与鼓励，若是有什么想法可以在评论区留言探讨。谢谢大家。
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第2个回答 2020-10-26
野外的时候自然需要带一些食物，但是熟的食物不方便带，而且时间长也容易坏，所以大家会直接到野外自己来烤制，自己做出来的食物会更加有营养，而且口感也非常的棒，野外烤鸡的时候要注意好方法，另外是要准备好一些调料。
圣诞烤鸡
材料
三黄鸡1只，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，甜豆30g，小西红柿8个，大蒜2瓣，黑胡椒碎3g，百里香3g(没有就不放)，橄榄油10ml，白兰地10ml(可用料酒代替)，蚝油15ml，生抽10ml，蜂蜜15ml，盐少许
做法
1.将三黄鸡冲洗干净，去除鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.用牙签在鸡肉上扎些小孔以便入味
3.胡萝卜和土豆去皮切小块，洋葱切大块、甜豆摘掉两头的老筋，大蒜切末
4.将胡萝卜块、土豆块、洋葱和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和盐拌匀备用
5.将白兰地、蚝油、生抽、蜂蜜、盐、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一个碗中混合成料汁
6.将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一个小时
7.将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和甜豆放入鸡肚子里塞满，尾部用牙签扎住封口
8.烤盘铺一层锡纸，将剩余的土豆、胡萝卜、洋葱、甜豆和小西红柿放入
9.最后将鸡放在蔬菜上，入烤箱下层，200度烘烤一个半小时左右，直到颜色棕红诱人即可
超级无敌烤鸡翅
做法
1、在鸡翅身上划两至三刀，加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中，戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟;
2、放入冰箱腌制两个小时以上;
3、烤箱预热二百度，将鸡翅放入烤箱中层，烤十分钟;
4、取出鸡翅，将老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在鸡翅上，放入烤箱继续烤五分钟;
5、取出鸡翅，翻面，刷上调料上色，继续烤五分钟即可。
烤鸡翅的三个窍门：
1、开刀：腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀，方便调料入味;
2、按摩：鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟，可以更好地入味;
3、上色：烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色，可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
义式香料烤鸡翅
材料
鸡翅4只香蒜粒适量肉桂粉适量匈牙利红椒粉适量洋香菜叶(巴西利)适量白胡椒粉适量迷迭香叶适量盐适量橄榄油约2小匙
做法
备齐香料。
鸡翅洗净，抹上适量盐巴，放入塑胶袋中，将香料依个人喜好加入适当用量，并加入一小匙橄榄油，双手于袋外搓揉至香料均匀分布于每块鸡翅。完成后将袋口密封，置于冰箱腌制6小时以上。
烤箱200度预热
第3个回答 2020-10-26
烤鸡
基本配比：三黄鸡1只，香叶3片，八角2颗，桂皮1块，花椒8克，生姜15克，蒜半颗，黑胡椒粒少许，干辣椒适量，西芹1段，盐65克，白砂糖15克，清水1500毫升，黄油60克，花椒粉6克，花椒油40毫升。首先制作卤水，将芹菜拍碎之后切成小段，生姜，大蒜拍碎即可。然后开火起锅，下入花椒，桂皮，八角小火炒香，随后倒入适量的水，同时下入刚刚处理芹菜，生姜，大蒜，香叶，干辣椒，黑胡椒粒，盐，糖大火煮开后放置自然冷却。
第二步，待卤水冷却后，将洗净的鸡放入卤水中腌制4 – 5小时，这是个漫长的等待。
第三步，待鸡腌制的差不多的时候，我们要调制一个黄油。将黄油放入碗中，放入花椒粉，花椒油搅拌均匀即可。调制完以后，我们捞出鸡放入烤盘中。然后把黄油均匀的抹在鸡的身上，随后用个竹签或者牙签将鸡翅膀撑起来，目的是为了更好的烤制，如果不撑的话鸡翅膀那个位置底下是白色的，对整个成形的外观来说不好看。
第四步，一切做好后，将鸡放入预热好的180℃烤箱中烤40分钟就可以了。
温馨贴士：
1. 这道烤鸡制作方法很简单，唯一的缺点就是耗时，所以大家制作时务必要有耐心；
2. 浸泡卤水一定要注意一点，那就是卤水一定要凉透了，不要热的时候或者温的时候放进去，那样鸡肉会变味的；
这是一道简单的美食，有兴趣的朋友可以试一试的。
第4个回答 2020-10-26
烤好稍微晾一下，给鸡肉一点时间吸收肉汁。撕去上面一层锡箔纸，用蜂蜜，少量酱油和油混匀，刷在鸡肉表面。尽量全部刷满。220度再烤十到二十分钟，看到鸡皮的颜色变的很诱人就可以了。