牛肉芹菜包子的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料

面粉：适量;  牛肉馅：1块;

芹菜: 1把;  白菜: 1棵;

料酒：适量;  酱油：适量;  胡椒粉：适量;  鸡精：适量;  食盐：适量;  葱：适量;  姜：适量;  蚝油：适量;  玉米油：适量;  香油：适量;  水：适量;

牛肉芹菜馅包子的做法

1

将切下来的牛肉边角料剁成馅

2

芹菜洗净后切成末



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3

牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止

4

加入葱姜末拌匀



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5

加胡椒粉、鸡精、盐拌匀

6

倒点蚝油拌匀



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7

加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦

8

芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜



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9

将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味

10

发好的面揉匀揪成剂子。发面的技巧请见详解好吃的手工馒头 ; ;



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11

将剂子按扁

12

擀成中间后边缘薄的圆面片



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13

在圆面片上放适量馅料，包成包子

14

包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟



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15

凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点



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Answer 2

主料4人份
肉馅（牛肉）500克
芹菜500克
低筋面粉750克
辅料
鸡粉10克
大蒜5瓣
姜10克
香油30克
酵母(干)30克
温开水少许
盐5克
十三香10克
花椒粉5克
白胡椒粉5克
生抽2克
蚝油10克
步骤一：酵母放入温开水中搅匀，一点一点加入面粉中，呈雪花状就可以停止加水，揉面，三光。放置温暖处发酵至两倍大
步骤二：芹菜洗净，沥干，切碎，芹菜叶也要，放进肉里特别香，介意的亲可以不要
步骤三：剁好的牛肉馅，牛肉馅里加入十三香，花椒粉，鸡精，胡椒粉，盐调味品顺一个方向搅拌
步骤四：然后加入切好的芹菜，继续顺一个方向搅拌，加入香油
步骤五：加入切好的蒜姜沫，不要急着搅拌，锅中热油至微微冒烟，淋在蒜姜末上爆香
步骤六：加入少许生抽和耗油，在此说明下，整个过程里要少盐，如果不知道咸淡，可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟，尝一下味道再酌情添加盐等
步骤七：顺一个方向搅拌，静置备用
步骤八：发好的面取少许，切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来，不要全部取出，防止变干
步骤九：揉圆按扁，擀中厚边薄
步骤十：加入馅料，包好，静置二次发酵20分钟
步骤十一：锅中水开后，放入包子，大火蒸20分钟左右
步骤十二：20分钟后别急着开锅，等水蒸气散去，等大约5分钟左右，开盖装盘

Answer 3

1、准备一把芹菜，摘掉叶子，清洗干净，放一边控一下水分。

2、准备一块牛肉，先用刀切成条，再剁成肉馅。

3、牛肉里放入盐、五香粉、酱油、葱姜末、豆油，往一个方向搅拌均匀。

4、沥干水分的芹菜切成细碎的末，放入牛肉馅里，搅拌均匀。

5、盆中加入2斤面粉，倒入1斤温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

6、面团醒一会儿，再次揉光，搓成长条，用手揪成等份的小剂子。

7、用手将小面剂子按扁，再用擀面杖擀成饺子皮。

8、饺子皮上放适量的饺子馅，把饺子包好。

Answer 4

温水中加酵母搅匀，倒到面粉中，揉成光滑面团，盖盖放温暖的地方醒发至两倍大，锅中水烧开，放洗净的芹菜焯水5分钟，捞出过凉水，切碎挤出水分，在牛肉馅中放入姜末、葱花、花椒面、食用油、生抽、2勺食盐、切好的芹菜搅匀，面醒好揉搓排气，揉成长条，揪成面剂，按扁擀成包子皮，包入馅料，醒发至两倍大，放入蒸锅。

Answer 5

我们都听说牛肉萝卜包子哪，说芹菜牛肉包子我们做的少，那首先就是把牛肉剁碎放葱花姜调料都调一下，然后芹菜也是。洗干净除个水最好。如果是普通芹菜很粗，你就要给它切成细条，然后再切碎，如果是香芹你就直接出水之后再去切碎，反正芹菜不好切。再去用牛肉调馅儿，适当的佐料和盐。再包起来不就行了吗？