把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。到猪肉里面，然后用挂钩将肉挂起来在通风处吹晒，待腊肉表面皮肉收缩紧致了就可以放入铁桶熏制了（熏制腊肉农村柴火烧饭的话一般是挂在灶头，烧饭熏肉两不误，如果不是柴火做饭我们准备一个大一点的盆子。
晾干盆子里的水分，必须要保证盆子是无水无油的，然后将切好的肉放入盆子当中放入100克白糖，100克的食用盐，100克白酒，酱油150克，叉烧酱50吹干水份然后放炒盐均匀的抹在肉上，放入腌缸十天左右拿出来挂在通风处吹干水份，大概五天左右再准备柏树枝，桔子皮，柑子壳，花生壳，放火堆里用暗火熏，至少熏一天以上美味的牙的猪肉火腿、游牧民族的风干肉都属于腊肉。
腊肉的最初目的为了方便保存，火腿是属于盐渍肉，盐即可以让食物易于保存，又可以给食物增加风味。四川腊肉也有盐渍肉和熏肉两种。香肠做法： 猪小肠洗净，把调好的肉（配料：花椒，肥肉跟瘦肉1:3的比例，盐，有的地方放少量面粉，）用漏斗或竹筒灌入，15公分左右打一个结，防止肠子断裂。然后跟腌制的肉一起腊肉好吃，那烹饪之前，我们要怎么处理呢，只需要简单的清洗灰尘呢。
还是需要在水中煮一遍，大多数的人都会，先洗一遍，然后在锅中煮这种腊肉做法比较简单一些，把猪肉经过腌制，经过晾晒和风干的，风干腊肉制作的时候，不会接触水，所以没有那么多的灰尘，不会很脏，最多是有很少的灰尘。很好清洗。一遍，不过也有一部分人认为腊肉不需要煮。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-28
将整块的烟熏腊肉拿过来，直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油就可以了。用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，也可以是温的淘米水。浸泡结束后，再用刀子刮干净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块，放在开水里煮20~30分钟。
第2个回答 2021-05-28
熏肉吃之前必须彻底清洗。烟熏或柴火腊肉制作时间长，吃起来确实特别干香，不过也因为熏制时间长，表面全是油烟灰，需要彻底清洗干净。
第3个回答 2021-05-28
淘米水加热，不用烧开，把腊肉放进去浸泡20分钟，浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把熏肉冲洗干净。
第4个回答 2021-05-28
一定要把它用清水洗干净，然后再用温水把它把那些皮给刮了一下，然后再用开水煮一遍，然后再出来之后再用火烤一下这样的就才好吃。
相似回答