馄饨是流行于全国各地的美食,在不同的地方,馄饨的制作方法不一样,尤其北方的制作花样非常多,另外北京的馄饨也非常有特色,在包馄饨的时候,人们会加入多种蔬菜以及肉类,另外会加入葱姜蒜等调料,尤其做馄饨的汤料非常讲究,下面为大家介绍馄饨汤料的配制方法。
馄饨汤料的配制:
主料:母鸡2000克,肘子500克。
辅料:精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。
制法:
①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。
普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
馄饨汤的做法
主料:馄饨400g,木耳菜200g,油适量,盐适量
步骤:
1.准备提前包好的馄饨。
2.木耳菜洗干净。
3.锅里烧水
4.水开下入馄饨
5.加少许的油
6.加盐。
7.最后加入木耳菜煮开即可。
8.完成。
味精的营养价值:
味精的主要成分是谷氨酸钠不但是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,而且对改进和维持丘脑的机能非常有用。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),但是食量过多可能造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力加大,加重心、肾负担,致使血压升高。血容量增多。请大家慎重食用。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考