炒菜 放油 放少了糊 放多了不健康 会炒菜的人给我说怎么办啊

Question

如题所述

Answer 1

　　如果是炒荤菜，一般是热锅冷油，锅烧热后倒入冷油，肉放入锅里就不会粘锅。
　　不冒烟最好，高温容易产生致癌物质。一般老百姓炒菜都是锅稍微烧热，然后倒入冷油加热，油冒烟后倒入食材，可这个时候油温已经过高了，容易产生致癌物质。
　　后来出现了热锅冷油这种烹饪方式。锅烧热倒入冷油，可以适当降低锅的温度。油入锅后马上倒入食材。当油温低于180°C的时候，油中的营养物质是不会损失的。一旦超过180°C，一系列变化就发生了：首先是其中的不饱和脂肪酸被破坏，同时，维生素E为了保护不饱和脂肪酸，也牺牲自己被氧化殆尽。

Answer 2

1、总的来说放油要适当，这是大前提。
2、首先要考虑健康。吃油太多增加体内脂肪，易胖，患高血脂，患高血压等。
3、体内摄入脂肪太少也不利于身体健康。
4、但是，要想做出美食，油放的不能少。油可以做出菜的好气味、好品味、好光泽。本回答被网友采纳

Answer 3

出去吃

Answer 4

炒菜时可以加点水

Answer 5

买个不粘的，追问

多少钱啊

追答

很多种的