北方地区葡萄需要埋土防寒越冬，以黄河为界，黄河以北需要埋土，以南不需要。抗寒品种不需要埋土。
东北地区即使埋土扦插苗也容易根系冻害，根系比枝条易冻害，通常利用贝达等抗寒砧木嫁接苗木。
埋土时期：葡萄下架时间为每年深秋季节的11月上旬，土壤结冻前，过早温度过高枝条容易发芽，过晚枝条受冻。
覆土厚度：枝条上30厘米为宜，寒冷地区可稍厚些。
出土：春季4月初，气温回升开始出土上架。
葡萄树埋土方法有哪些
1、地上实埋法：将修剪后的植株压低在地面上，然后用覆盖封严。覆土厚度视冬季低温度而定，一般在-10℃时覆土15厘米；-15℃时覆土20~25厘米。温度越低，覆土越厚。此法适于篱架幼龄密植园或地下水位较高的地方。
2、地下实埋法：沿植株枝蔓延伸的方向，挖深、宽各30~50厘米的沟，将枝蔓理顺压入沟内再引覆土。此法适于棚架和枝蔓较多的老龄葡萄园。
3、局部埋土法：可为基部埋土和梢部埋土。采用基部埋土，植株冬季不修剪，不下架，在植株基部培高50厘米左右的土堆。此法适用于抗寒、抗旱性较强的品种和冬季低温在-10℃以下、
空气湿度较大的地区。梢部埋土是将新梢和部分枝蔓弯曲，然后用土埋严。此法省工、简便，但防寒效果较差。