GB 7099和GB/T 20977都是糕点通则,但是他们有各自的不同点和使用范围。
1. 使用的范围不同:GB 7099是强制标准,适用于裱花蛋糕和月饼。而GB/T 20977是适用于中式糕点的标准,不适用于裱花蛋糕和月饼。
2. 标准的要求也不同:GB 7099是对产品的微生物指标提出严格要求的,而GB/T 20977则没有对微生物的要求,但是对产品的感官要求较为详细。
在申请糕点生产许可证时,应按照强制性国家标准GB 7099进行申证,而在实际生产中,可以根据需要选择适合的标准进行生产。如果生产的糕点属于裱花蛋糕和月饼,那么应该按照GB 7099的要求进行生产;如果生产的糕点属于中式糕点,那么可以参考GB/T 20977进行生产。
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