怎样清蒸海蟹

Question

如题所述

Answer 1

食材：螃蟹、姜、醋、大蒜

操作步骤：

1、早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

2、将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

温馨提示

1、蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2、蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。用冷水蒸螃蟹，锅内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

Answer 2

清蒸海蟹是一道美味的菜肴。
中文名
清蒸海蟹
工艺
清蒸
材料
海蟹
味道
鲜香
快速
导航
菜品特色

营养价值
做法
原料：
梭子蟹（两只 一只约350克）。

调料：
姜（1块）、米醋（30毫升）、香油（少许）、蒸鱼豉油（少许）、糖（少许）。
做法：
1、将海蟹洗净；
2、蒸锅水开后，放入海蟹，大火蒸10分钟。
小诀窍：
海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。
蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。

Answer 3

1
把海蟹浸泡在水里，洗干净，清理一下蟹腮

2
放入蒸锅中，把螃蟹之间放上姜片。可以倒过来放，防止蟹黄流失

3
蒸十五分钟左右

4
当当当，是不是很有食欲

5
拿出来两个开啃，螃蟹寒，趁热吃，粘着加姜汁的料吃

6
钳子很多肉

7
再来一张，虽说好吃，也不要贪多。