白菜做馅焯水还是撒盐

Question

如题所述

Answer 1

撒盐。

用料

主料；白菜适量、虾皮25克、洋葱半个。

辅料；精盐适量、蚝油1勺、味精少许、香油1勺、玉米油2勺。

白菜素馅水饺的做法

1、白菜剁碎放入精盐揉搓。

2、清洗两遍挤出水分放入盆中，放入蚝油。

3、虾皮。

4、洋葱。

5、拌均匀。

6、放入香油和玉米油拌好。

7、擀皮包好饺子。

8、水开下入饺子。

9、煮熟捞出盛盘。

10、白菜素馅水饺成品图。

Answer 2

白菜洗净剁碎，用盐腌10分钟后将水分挤掉。

猪肉白菜水饺馅：

准备用料：肥瘦猪肉500g、白菜半颗、盐适量、香油适量、酱油适量、花椒油少许、姜粉少许、蚝油适量、大葱少许。

1、准备所需材料。

2、将猪肉洗净剁成肉末，大葱切碎。

3、白菜洗净剁碎，加1小勺盐，腌10分钟，然后将水分挤出。

4、猪肉末中加入姜粉，酱油、蚝油、花椒油、香油和大葱。

5、然后顺一方向拌匀。

6、再加入挤过水分白菜，1小勺盐。

7、最后顺一个方向拌匀，饺子馅料就做好了。

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Answer 3

入冬后，大白菜也是家中常备蔬菜，不仅可以炒、炖、焖，都是家人爱吃的菜肴。同时，白菜做馅包饺子，也是家人爱吃的馅料之一，而用白菜做馅包饺子要不要焯水呢？错了这一步，不仅使得饺子寡淡无味，还失了营养。大白菜，富含胡萝卜素、多种维生素、纤维素以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，其中，丰富的维生素C、植物纤纤、果胶和维生素，可以更好的帮助消化、保护肠胃功能，可利尿、通便、清肺热、消食，它是冬季里时令蔬菜，具有“百菜不如白菜”之美誉。

白菜营养丰富，与猪肉同搭配，无论是炒、焖、炖都是大家喜欢的味美佳肴，特别是与猪肉末拌匀做馅，就可包制营养味美的白菜鲜肉饺子。用白菜与猪肉做馅包饺子，处理白菜的时候要不要焯水呢？曾有朋友说，她做的白菜饺子味道不好，原来她是将白菜焯水，挤了又挤，这样处理的白菜馅，不仅馅料无汁，寡淡无味，还失了营养。用白菜做饺子馅，不仅不宜焯水，也不需要加盐拌匀，去水分，这样使得白菜营养流失，馅料也会干淡无汁，没营养。接下来，呈上白菜鲜肉饺子的详细做法，感谢支持。

【白菜鲜肉饺子】做法

食材：饺子皮1000克、大白菜600克、猪肉馅500克、姜适量、香葱适量、生抽2汤匙、红烧汁半汤匙、精盐12克、食用油适量。

第1步：准备好的猪肉馅，选择五花肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，加入姜葱末、酱油、精盐，顺时搅拌均匀，搅打上劲为佳。精盐要一次加足，12-15克左右；

第2步：准备好的白菜，先将白菜洗好沥去水分。菜梗先切细条，再切碎，剁一剁，加入一勺食用油拌匀。食用油选择素油，食用油可以锁住它的水分，使得蔬菜不渗水；

第3步：然后将拌好的猪肉馅与白菜馅混合。白菜切口用食用油拌过了，不易渗水，再掺与猪肉馅中，猪肉馅与白菜相混合，就不会有水分渗出；

第4步：拌好的白菜猪肉馅，如图，没有任何的水分，包制到最后也没有。如时间充足，可以冷藏15分钟再包；

第5步：取一张饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，以自己的手法包好；

第6步：包制好的饺子，可以煎、煮、蒸。如入冰箱冷冻，在托盘上放保鲜膜，放在冰箱冷冻至硬后，再分袋子包装，冷冻保存；

第7步：锅中烧开水，放入适量的精盐，煮饺子时，水要宽，中途没有加冷水；

第8步：滚约8-10分钟，待饺子皮是鼓起的，皮和馅是离开的，饺子就熟了；

第9步：碗中加少许紫菜，酱油，加入饺子汤，装入饺子。带汤的饺子也更暖和，可随意。

小贴士：1、猪肉馅中加盐，一次加足，蔬菜中不加盐；2、白菜洗好稍沥一下水分，加食用油，不加盐，盐会使蔬菜生水，油可锁水；3、煮饺子时不用加冷水，保持大火滚一滚，饺子也比较筋道，这是网友提出的方法，小编试了，你也可以试试哟。本回答被网友采纳

Answer 4

白菜做馅的话，最好是焯水，焯水的话，可以去掉白菜里面多余的水分，也可以使白菜更好的融入巧克力里面水白菜的口感比较丰富一些，最重要的是白菜焯水之后就会变得很软，这样的话，他就适合做为馅料，但是深的白色的话可能不容易熟，也不好入味

Answer 5

我认为白菜做馅焯水还是撒盐，那就得看你抱的是水饺还是蒸饺，如果你抱的是水饺那就得用水焯一下，如果你抱的是蒸饺那就不用焯水了，白菜馅绞完以后直接撒盐就可以了。本回答被网友采纳