主料:鸡腿1只、人参1根
辅料:红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干
步骤:
1、人参洗净,红枣枸杞洗净,葱白和姜切好备用。
2、把当地的鸡腿洗干净,在砂锅里焯一下,然后倒掉水。
3、加水和鸡肉,加入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱,炖3小时。
4、加盐,你就有了美味的鸡汤。
鸡汤是一道非常鲜美的汤菜,不管在饭店还是自己在家做,鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉,但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。
鸡汤虽然人人都会炖?但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范,那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的,其中有很多的窍门需要注意。
比如炖鸡汤时,我们到底是冷水下锅还是热水下锅?到底该用大火还是小火?炖鸡汤什么时候放盐最好?炖鸡汤用什么锅最好?这一列的问题,都是影响鸡汤是否鲜美的关键。
其实,想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事,我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手,你也可以炖出香喷喷的鸡汤。
一、炖鸡汤的器皿。【总结】:所以炖鸡汤的时候,我们最好选择瓦罐来炖汤,这是我广东的亲戚告诉我的小秘诀。实在器皿有限,可以用砂锅代替。二、炖鸡汤的诀窍。
1、焯水——必不可少。
2、下锅——熬出好味道。
【小结】:区别是焯水的温水,下锅炖的话就要选择冷水下锅,这是汤汁味道鲜美与否的关键噢。
3、火候——保留原汁原味。
4、放盐——切勿过早。
①关于炖汤放盐的问题,真是老生常谈的话题。放盐的时间,决定了鸡汤的口味。有的人下锅就放盐,有的是中途放,其实这都不对。
②最佳的放盐时间:汤炖好时放。因为这个时候放盐,不光味道能全部渗入,还能让汤汁变得更浓。所以,想要鸡汤味好,千万别搞错放盐时间噢。
【总结】:关于炖鸡汤时的秘诀,相信大家都有另一个很好的认识。从焯水——下锅——火候——放盐,每一步都息息相关,缺一不可,这才是保证鸡汤鲜美的关键。