营养专家指出，“不管吃什么品种的油，都不能过量，这是最基本的原则。”一般来说，从事大体力劳动者或运动量大的人，才需要吃到30克，其他人最好不要超过25克。而在外就餐较多的人或肉食爱好者，最好在此基础上再减一些。过量吃油带来的癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎，甚至青春痘，因此也让食用油背上了骂名。我们到底该吃多少油？该吃什么油？特级初榨橄榄油是世界上最健康的油吗？ 中国农业大学食品学院副教授范志红介绍说，对于市面上名称各异的油，消费者可参考以下分类进行选择。 第一类：大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。特点是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差。其中压榨型葵花籽油是个不错的品种，它所含的抗氧化成分比其他几种油多，耐热性不逊于大豆油，而且味道很好。用法：适合做炖煮菜，用来炒菜的话尽量控制油温，别太热。 第二类：花生油、米糠油、芝麻油、菜籽油等。这类油各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性较好。用法：花生油和米糠油可用来炒菜，油炸太可惜；菜籽油要选低芥酸的改良品种菜籽油，它适合炒菜，但不适于爆炒或油炸；芝麻油的香气不能经受高温加热，只能用于凉拌、蘸料，或做汤时添加。 第三类：橄榄油和茶籽油。特点是单不饱和脂肪酸特别多、油酸特别丰富、耐热性较好。尤其是橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，对控制血脂有益，也因此被誉为最健康的植物油。相比于橄榄油，国产茶籽油更廉价，但其营养价值、食疗功能并不逊色于橄榄油。用法：橄榄油的耐热性好于大豆油，所以它并不像某些人形容的那样完全不能加热，凉拌、炒菜、炖菜都可以，茶籽油用法相同。 第四类：棕榈油、猪油、牛油、黄油等。特点是饱和脂肪酸多、稍凉一点就会凝固，耐热性最好。棕榈油是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是市场上价格最便宜的烹调油。由于饱和程度高，它的耐热性相当好，这是其他植物油不能取代的优点。用法：可用于油炸。 第五类：核桃油、杏仁油、榛子油、亚麻子油、紫苏籽油等。这类属于较少见的坚果油和保健油，它们通常不经过精炼，而是直接压榨制取，保持了原料的香气和营养价值。用法：最好选冷榨法的产品，食用时不要高温加热。 食品营养专家建议，家庭用油，最好第一、二、三类轮换着吃，这样就实现了不同油脂的配合。至于饱和脂肪酸太高的第四类油，除了运动量很大的人之外，不建议经常食用。第五类油脂则建议用在早餐，配合蔬菜沙拉或馒头片、面包片等食用，有利于改善早餐的营养平衡。
植物油和猪油各有各的好处。
植物油中含有维生素E、钙、铁、磷、钾等矿物质元素和脂肪酸等，植物油大都是由不饱和脂肪酸组成，所以一般呈液态。猪油中含有更多饱和高级脂肪酸，还含有碳水化合物、胆固醇、维生素A和E等营养物质。建议不要一直食用植物油也不要一直食用猪油，最好两者交替食用。
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长期吃猪油的危害
猪油中含有大量饱和脂肪酸，热量很高，不易被人体消化，食用过多其中的热量很难被消化，而且猪油也较容易提高食欲，让人吃得更多，很容易转化成人体的脂肪堆积起来，从而引起肥胖。
猪油中还含有大量的胆固醇，易使体内胆固醇增高，这些胆固醇容易堆积在血管中，食用猪油过多还会在一定程度上增加心血管疾病发生率。
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猪油的药用价值
猪油味甘、性凉，适量食用猪油能滋养五脏，有助于增强脾胃功能，还有开胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群适量食用猪油有一定的补虚作用。
猪油滑腻，性凉，入大肠经，猪油能在一定程度上使肠道润滑，有助于人体排便，对于便秘的人来说有一定润肠通便的作用。
中医中说猪油“悦皮肤，作手膏，不皲裂”，猪油能使人皮肤光滑细腻，有弹性；猪油还有清热解毒的作用。
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猪油和植物油哪个好吃
每个人喜欢的味道不一样，具体哪个好吃还是因人而异的。
猪油与一般的植物油相比会有一种特殊的香味，能在一定程度上促进人的食欲，植物油有很多种类，可以根据自己喜欢的香味和口味选择喜欢的植物油。
平时食用油的话，我认为猪油和植物油交替吃比较好，原因如下
一般我们吃的植物油里边，它含有丰富的亚油酸，亚麻酸，这些酸类物质都是人体所必需的，不饱和脂肪酸，是每个人必须摄入的，可以促进新陈代谢，防止动脉硬化
新鲜的植物油
耳猪油中含有大量的维生素A和维生素D和维生素B类，这些维生素对人体的骨骼发育气质很大的促进作用，而且有助于缓解关节的疼痛，西方有学人认为，食用猪油还能够延年益寿
固态猪油
因此，我认为植物油和猪油最好是交叉使用比较好
都好，猪油和植物油的偏向不一样，有心脑血管疾病和肥胖症的可以多食用植物油，少使用动物油做菜，如果厌食、胃口不佳、便秘、皮肤干燥就可以多用猪油进行烹饪，食用猪油和植物油要根据自身身体情况来选择，饮食均衡、合理就是最好的搭配。
