毛豆怎么炒才好吃?或搭配什么好吃点?

Question

毛豆怎么炒才好吃?或搭配什么好吃点?

Answer 1

步骤一：
1、肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深；
2、番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁；
3、鲜毛豆洗净沥干；
步骤二：
1、锅中下油，下姜末炒出香味；
2、下肉末，将肉末炒散发白；
3、放入鲜毛豆翻炒拌匀；
4、加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分；
步骤三：
1、开大火将水烧开后，盖上锅盖；
2、转小火，焖大约10分钟；
3、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节；
步骤四：
1、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁；
2、放盐，让番茄尽快出水；
3、开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁；
步骤五：
1、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美；
2、可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味；
3、到觉得合适的时候关火出锅即可。

Answer 2

原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。
2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。

搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。

注意事项：
1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。
3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。
4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！
5.酒是为了去腥。
6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。

凉拌鸡爪

材料：鸡爪1斤、仁东蒜头4~5个（以广西玉林仁东蒜为佳，若用东北大蒜多放点，因为蒜味不够浓）、辣椒自己随意、酸梅5~6个（可以视个人喜好多或少放）、醋、盐、糖适量
具体做法：
1、买好鸡爪，顺着爪间切成三份，洗净；
2、将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料
3、清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中（这样鸡爪吃起来才脆）；
4、倒掉水（这时水已变热，因为鸡爪是刚出锅的嘛），再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉；
5、沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；
6、将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀；
7、放进冰箱冷藏，间隔一阵子又搅拌一次，让鸡爪进味。
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Answer 3

毛豆和碎青辣椒粒一起炒最好吃。

Answer 4

搭配咸菜来炒不错