烧烤的毛利应该在50%~70%之间，看你的主要销售哪些品种，如鸡腿这些，在广东这边太多的老板都说不赚钱，一般毛利在50%。你是韭菜类的，那就大了，一串韭菜 一块到一块五之间，一斤韭菜才一块钱到三块多不等，那要看季节，有时韭菜就贵一点，大多像广东这边一斤韭菜都在两块多钱之间，一般菜类都很赚钱。一般利润都在五倍以上，娃娃菜那更赚，都有将近十倍的利润。所以这个只能笼统的说它的利润是多少而已。烧烤一般平均都在50%~70%之间。卤菜做为肉类的比较多，它的利润也就好算，一般在三倍的的价格之间出售，也就是说你以十块钱生的买回来，就会卖到三十到五十块钱之间。这也是一般店铺饮食的一般算法。做生意不是主要看他毛利多少，主要看生意好不好，你利润再高，没什么生意，也都会平摊下去的。 我们做这行的一般算法是，先问你今天的营业额是多少，比如你今天做了两千块钱的营业额，那么我就能大概的说你赚了一千到一千四之间。只能大概，然后你再拿这一千去减场地租金啊，房租啊，工资啊等等才是你赚的，一般纯利会有25%~30%以上，这个也是大概的，因为你的营业额越高，成本却不怎么变，相应的成本就越小，利润也就变成越大。所以做生意是要首先看它有没生意。而做烧烤，卤菜生意着首要先能做出好的味道，民以食为天，食以味为先，只有味道好，才是硬道理！但味道也是它成功的先决条件了，因为还有句话，付出不一定有回报，不付出一定没回报。味道好还要位置好，人缘好，服务好，卫生好，留得回头客，就能不断的有新客来。前提是味道要好。像天天味源小吃培训中心就是专做小吃培训的，你可以搜一下啊。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考