我是女生，我烧得菜，我自己觉得很好吃，大家也说很好吃，我就把我的方法分享一下。
一、炖、煨（鸡、鸭、鱼、骨头），这是最简单的又比较补的菜了。
1、材料很重要，鸡，菜市场很难买到100%真实的本鸡，因此至少要买品种的本鸡，而且至少1年以上的老鸡。鸭，最近在菜市场买到一种鸭炖的很好吃，皮很薄，油少，很鲜美，不腥。是野鸭配种的鸭，要买小一点，瘦一点的，不然也会很油。鱼，那就要看运气了，早起，菜市场会有农村人带上来的黑鱼、鲫鱼，这两个适合炖。肉骨头，也要早起，因为这个季节太阳也起来的早，早上温度也容易高起来，温度高了，买回来的肉、骨头都会比冬天同样品质的肉味道差很多。
2、方法：都是放入砂锅中，加水，水量以盖过所炖的东西即可，大火至水开，如果炖的是骨头，待第一次水开后，拿出骨头，将热水倒掉，洗干净砂锅，再放入骨头，加开水，水量也要盖过所炖的东西。然后小火炖2小时以上，加入盐就可以，可以根据需要再加入海带等其它东西。这样就可以吃了，不用其它调料，会是原汁原味的香味。 炖的过程中如果闻见腥很重，说明材料不好，可以加入大蒜子。但是就是这样就算烧得没有腥味了，我也会觉得吃得身体不好，然后全部倒掉。
二、炒菜
1、炒蔬菜，例如青菜、包心菜、黄新白，藕、土豆、等等带叶子或者不带叶子的。
根据菜的分量，加入适量的菜籽油，大火烧的锅发红，放入切好的菜，翻炒，至菜半熟，加入盐（先加盐菜会不大鲜美，后加盐，菜入盐不充分，味道又容易不足），超的过程中不要加入水，如果确实需要，可少量洒点热水，原因是不能让锅的温度降低了，如果锅的温度降低，菜的香味就出不来，而且还可能有不可预测的不好得味道），可根据需要加入酱油，至菜熟就可以了。我烧菜就放油盐酱油，其他都不用。其他作料感觉味道很容易过，菜自身的香味就很难出来。
2、辣椒炒肉丝或者其他带辣椒的小炒。
油烧熟，放入肉丝，可加入葱姜蒜，爆炒，至熟透，加酱油，伴炒20秒，放入菜，伴炒辣椒至半熟，放盐，洒适量热水（水的量为菜熟水干为准，多炒几次就有经验了），20秒炒动一次，至辣椒熟透。就可起过。
如果无内丝，带辣椒的小炒，方法同上，辣椒要先下锅，三分之一熟放入菜，其他方法同上。
其他小炒，方法同上，不容易的先下锅，其他随后依次下锅。
3、红烧类
油烧熟，加入葱姜蒜，加入鸡鸭鱼肉块，炒至肉变成熟色，加入酱油，翻炒1分钟，加入热水，水量盖过肉块即可，加入盐，大火烧5分钟，小火12分钟，大火5分钟，不要汤的至水干后，可中火烧1分钟起锅，这样味道更足，香味也更足，要汤的汤适量后即可起锅。
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