西藏青稞酒的酿制程序？

Question

具体最好有

Answer 1

　　现在西藏仍然有好多家酿的青稞酒味道还是不错的，青稞酒产家在青海比较多，大的产家有金塔、互助2个牌子，西藏流行说法是互助名气大金塔好喝，楼主买的话建议买金塔的青稞酒。
　　我给楼主介绍一下家酿青稞酒的作方法：
　　第一把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
　　企业酿造方法一般是保密，没法得知，不同的生产企业酿造方法也有很大的差别。

Answer 2

你好！

青稞酒的酿制方法在西藏各地大同小异。首先将青稞用清水淘洗干净，用清水浸泡后放入锅内，掺入适量的水，用温火煮两个小时左右，然后将煮熟的青稞均匀摊晾，待温热时拌以酒曲，盛入烘干的陶制酒坛，然后密封坛口，用被毯包裹置于储存饲草的房屋中发酵。酿酒时间一般夏天只需2至3天，冬天为3至4天。每坛酒可加水勾兑3至4次，称为头道酒、二道酒、三道酒。其味甘甜醇美、清香爽口。

希望能帮到你！

Answer 3

- -有现成的买 、、、